长乐农家酿的青红酒，一起来做一做吧！

春节将近，乡愁渐浓。由谭晶演唱的《幸福之州》曾打动了多少人的心，一句“一点荔枝肉，几杯青红酒。一杯茶又是乡愁又是等候……”勾起大家对家乡的思念。那芳香四溢、色如琥珀的青红酒更是远方游子对家乡最深刻的惦念。每年的农历十一月，农村处处都飘逸着酿酒的香气。米酒，是大米与水结合、碰撞、渗透、交配而成的生命体。现在，为大家整理一下青红酒的制作过程吧~

　　准备：

　　1、酒缸两个，一个可装50斤，一个可装30斤。

　　2、大米（圆珠型糯米）30斤。

　　3、蒸米的木桶蒸笼、煤气灶、不锈钢盆。

　　4、酒麯。在河下街摊铺里，买3斤红麯。

　　5、水。水是酒的生命，就是酒的血液。每斤米，用水1.2斤，可按这样比例取水。据说，首占镇赤屿村里有一口几百年的古井，称为高井，水质最好，很多邻村的村民，酿酒时都到这个高井取水。

　　　

6、用于装酒的漏斗、玻璃酒扎。

　　　浸泡：

　　将30斤米放进水桶中浸泡（浸泡糯米的水，要与浸泡酒麯的水一样）；

　　将3斤酒麯放进大酒缸浸泡。倒进四桶水，每桶9斤，这样四桶大约是36斤。

　　蒸米：

　　浸泡12小时后，开始蒸米。将浸泡好的30斤大米，分四次蒸好。

　　下缸：

　　取出大酒缸三分之一的酒麯和水到小酒钢中，然后下放三分之二的米饭到大酒缸中。再将剩下的米饭装进小酒缸，用塑料袋包住缸口。

　随后，便是一场久久的期待，好像在期待一个新的生命。香甜、酒劲霸气的农家酿青红酒就要诞生啦！

　　提示：酒缸中的米饭，浸泡后，和酒麯一起不断膨胀，会溢出酒缸。注意观察，可将要溢出的发酵物舀些放进另外的酒缸。

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/202001/t20200120_3185308.htm

嘿，朋友们，春节快到了，想不想自己动手做点家乡味？长乐农家的青红酒，那可是乡愁的味儿啊！来，咱们一起动手做做。先备齐家伙：俩酒缸，一大一小；三十斤糯米，要那种圆珠型的哦；再找个木桶蒸笼、煤气灶、不锈钢盆。别忘了酒麯，去河下街买三斤红麯。还有，水是酒的灵魂，得挑好的。一切就绪，咱们就能开始酿造这满载乡愁的青红酒啦！

嘿，小伙伴们，咱们来聊聊长乐农家那让人魂牵梦绕的青红酒吧！快过年了，心里那份乡愁是不是又悄悄冒头啦？记得谭晶那首《幸福之州》吗？里头提到的青红酒，简直就是咱们游子心中的温柔乡啊。农历十一月，村里头那酿酒香，简直能飘到天边去。想做点青红酒解解馋？来，材料备齐：俩酒缸，一大一小；三十斤糯米，圆滚滚的那种；木桶蒸笼、煤气灶、不锈钢盆，一样不能少；还有三斤红麯，河下街就能买；别忘了，水是酒的魂，得挑好的！动手干起来吧！

嘿，朋友们，春节快到了，想不想自己动手酿点青红酒，给年味儿添点乡愁？来，咱们一起动手！先备齐家伙：俩酒缸，一大一小；三十斤糯米，要那种圆滚滚的；再找个木桶蒸笼、煤气灶、不锈钢盆。别忘了去河下街买三斤红麯，那可是灵魂。还有，水是酒的命根子，得挑好的。准备好了就开始吧，跟着步骤走，保证你能酿出那琥珀色的乡愁，让远方的心也暖洋洋的！

快过年啦，咱们来学学长乐农家酿青红酒的手艺吧！想起谭晶那首《幸福之州》，“荔枝肉配青红酒”，真是让人想家。那琥珀色的酒，就是游子的心头好啊。农历十一月，村里都是酒香。青红酒，就是大米和水的完美融合。准备俩酒缸，一个50斤，一个30斤。大米要30斤，圆圆的糯米最好。再备个木桶蒸笼、煤气灶、不锈钢盆。别忘了去河下街买3斤红麯，水是酒的灵魂，得挑好的。来，咱们一起动手，酿出那份乡愁和幸福吧！

快春节啦，咱们来动手做点长乐特色的青红酒，暖暖身子，解解乡愁！想想那首歌里的荔枝肉配青红酒，真是让人流口水。要做青红酒啊，得先备齐家伙什儿：俩酒缸，一个装50斤，一个30斤；30斤圆糯米；蒸米的木桶、蒸笼，还有煤气灶、不锈钢盆；别忘了去河下街买3斤红麯，这可是关键；水也很重要，得挑好的。准备好这些，咱们就能动手酿酒啦，让家里也飘起那股子让人安心的酒香！

快来一起动手做长乐农家那让人魂牵梦绕的青红酒啦！春节快到了，想不想尝一口家的味道？记得谭晶那首《幸福之州》吗？“一点荔枝肉，几杯青红酒”，唱得人心头暖洋洋的。农历十一月，正是酿酒的好时节，满村都是酒香。大米、水、红麯，再加上点耐心，就能酿出那琥珀色的美酒。准备好酒缸、木桶、蒸笼，还有30斤糯米和3斤红麯，咱们这就开动！让这青红酒，成为你春节餐桌上的温馨记忆吧！