七夕将至，儿时记忆中的长乐小吃美食“焖焖?”

我国民间相当重视传统节日。在迎年过节之时，均配有特定的应节食品，以增添节日的气氛。比如过年吃年糕，元宵节吃元宵丸，端午节吃粽子。8月9日(七月初七)为传统的“七夕节”，长乐城乡过七夕，却有着吃焖焖?的习俗。

　　今年79岁的陈阿婆来自潭头镇沙堤村。应着记者的请求，她饶有兴致地在自家的土灶台前制作起地道的焖焖?。






　　制作材料：

　　主料：饭米、糯米、黑豆、猪肉、蛏等(依个人口味调配)

　　辅料：油、盐巴、味精

　　制作方法：






　　1、先用饭米与糯米按照4:6的比例浸水3~4个小时，再用石磨将其磨成米浆;【现在人们嫌手工磨米浆麻烦，通常去店里加工】

　　2、洗净的猪肉丝、蛏、黑豆，倒入米浆中，加少许盐、味精搅拌至至发粘备用;【在馅料倒进米浆之前，米浆要浓稠一点搅拌起来不是呈流水状的】

　　3、锅中热适量油，舀一勺搅拌好的材料放入锅中摊匀，不要急着翻动;【油不用太多，不然煎出来油腻腻的，吃了腻口】






　　4、微火慢焖，面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了，第二面也是如此，煎至两面金黄即可盛出。【切记，一定要用微火慢焖，否则煮出来的焖焖?，表面已经焦烂，而内部的馅料却还未熟】

　　刚出炉的焖焖?有点烫，外酥内软，细嚼尤香。记得小时候到了七夕这一天，一边看着长辈摊焖焖?，一边就用手撕着放进嘴里。当时觉得焖焖?也许就是世界上最美的食物了!

　　( 吴航乡情报记者  姜亮)


http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl ... 0170717_1292276.htm