乐山美食小吃-叶儿粑

犍为叶儿粑

叶儿粑是犍为县的特产，用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，工序达到了六步以上，原料配方多达十多种。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末或者腊肉粒加芽菜。

因为乐山叶儿粑采用大叶仙茅作为叶儿包裹材料，因此能较好遮蔽叶儿粑粑体，可以晾簸箕存放半个月甚至更长时间不变质。具有携带方便，老少适宜，保存时间长的特点。加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品，为四川名小吃之一。

泡粑则是用饭米捣烂后再发泡，加入白砂糖，用粑叶包了上蒸笼蒸熟，

其味甜中又有点酸味。犍为富油泡粑则是在制作的过程中，先在粑中加入了生的猪板油，再上蒸笼蒸制，口感绵软细嫩，香甜润滑。而将叶儿粑、泡粑煎或者烤了之后食用，又是另一番滋味。

每当过年的时候，犍为人家里都有做叶儿粑的习俗，人们将叶儿粑和泡粑作为走亲访友相互馈赠的礼物，外出务工也常携带去外地。而现在，涌现出了叶儿粑、富油泡粑制造户，他们有自己的手艺、自己的包装，远销省外。

https://www.leshan.gov.cn/lsswszf/lsms/202006/58d6b85419274de099267a5e61d85931.shtml

叶儿粑啊，那可是犍为县的一绝！糯米粉做的皮，裹着各式各样的馅儿，外面再包上一层新鲜的绿色粑叶，一蒸出来，那个香味儿，简直了！看着洁白如玉，吃着香醇可口，还不沾盘、不沾筷、不沾牙，真是让人欲罢不能。甜的馅儿里豆沙和果仁混在一起，加点红糖，甜而不腻；咸的呢，肉末或者腊肉，那叫一个鲜美。每次去乐山，我都得尝尝这地道的叶儿粑，才觉得心满意足！

叶儿粑啊，那可是犍为的一绝！糯米粉做的皮儿，软软糯糯的，里面包的馅儿，甜的咸的都好吃。甜的嘛，豆沙加上核桃，再撒点红糖，甜而不腻；咸的呢，肉末或者腊味，鲜香扑鼻。外面再裹上新鲜的粑叶，蒸出来绿油油的，看着就诱人。吃一口，软糯香甜，不沾盘不沾筷，简直是人间美味！每次去犍为，我都要尝尝这地道的叶儿粑，满足一下我的味蕾。

叶儿粑啊，那可是犍为的一绝！糯米粉做的皮儿，包裹着各种馅心，再裹上一层新鲜的绿色粑叶，蒸得热腾腾的，看着就诱人。吃起来更是不得了，色洁似乳，口感香醇，还不沾盘、不沾筷、不沾牙，真是绝了。甜的馅儿是豆沙加上核桃等果仁，红糖的甜香更是锦上添花；咸的则是肉末或者腊肉，味道醇厚。每次去犍为，我都得尝尝这地道的叶儿粑，真是让人回味无穷啊！

哎呀，一看到这犍为叶儿粑，我这口水就要流一地啦！那绿油油的粑叶包裹着软糯的糯米粉，里头还藏着甜滋滋的豆沙核桃馅儿，或是鲜美的肉末腊味，简直是人间美味啊！蒸得热乎乎的，一口咬下去，软糯香甜，还不沾牙，真是让人欲罢不能。每次去乐山，总得吃上几个才心满意足，这叶儿粑，可真是乐山的一大宝贝呢！

哎呀，看到这个叶儿粑的图片就流口水啦！犍为的叶儿粑，那可是咱们乐山的一大宝贝啊。糯米粉做的皮儿，软软糯糯的，里面包的馅儿，甜的咸的都好吃得不得了。甜的嘛，豆沙加上核桃，再撒点红糖，香甜可口；咸的呢，肉末或者腊肉，那叫一个鲜美。外头再裹上新鲜的粑叶，蒸出来那个香气，简直让人陶醉。有机会一定要去尝尝正宗的犍为叶儿粑，绝对让你回味无穷！

一看到这犍为叶儿粑的图片，我口水都快流下来了！这可是乐山的美食瑰宝啊。糯米粉做的皮儿，软糯弹牙，里面包的馅儿，甜的是豆沙加核桃，甜而不腻，咸的是肉末或腊肉，香得很。外面再裹上一层新鲜的粑叶，蒸得热乎乎的，一口咬下去，满满的幸福感。制作起来虽然工序多，但那份精细和考究，全是为了咱们吃货的嘴巴呀！