魅力唐山美食小吃-滦州古城王記棋子烧饼

“王記棋子烧饼”是滦州地方特色传统名吃，由滦州技师王长发始创于民国六年（公元1917年)。第二代正宗传人王宽，第三代传承人王自生，第四代传承人王志，第五代传承人王金魁从16岁开始随父学艺。王記棋子烧饼在2012年搬迁至滦州古城，王金魁一直秉承祖训，严格把控质量关，被评为河北省诚信商家。

第五代传承人王金魁随父亲王志学习制作王記棋子烧饼得到真传，并锐意创新，添加十几种名贵调料，更适应了现代人的口味要求，其精湛的传统工艺载入《滦县志》。“王記棋子烧饼”制作从面粉的选择、和面的技巧到擀面杖的力度、烧饼炉的火候都有着严格的要求；精选滦州绿色无污染小麦为主料，滦河深井矿物质水调和、笨养猪、牛、鸡肉入馅，蔗糖面点成皮，钢炉烤制，选、排、和、味、提、烤等二十几道工序。吃“王記棋子烧饼”不用嚼，人称“一口酥”，细品滋味，回味无穷。在恪守传统工艺的同时，王金魁为适应各类人群不同口味要求，精心研制出现包现烤肉类、水果类、木糖醇等32个新品种，采用真空包装，最大限度的保持了棋子烧饼的原味，常温放置半个月，其色、香、味丝毫不变。凭借其卓越的品质和回味无穷的口感，“王記棋子烧饼”在滦州古城已成为代表性的特色名吃。王金魁在2012年在滦州古城开办王記棋子烧饼店，在2018年为发展企业扩大品牌影响，除开展自营业务，还采取加盟连锁的经营方式，到现在拥有5家直营分店，12家加盟店。经营区域分布以滦州市本地为主，辐射唐山、秦皇岛、天津、北京、沈阳、河南等周边市县区。为保护传承下来的“王記棋子烧饼”老字号，2018年获国家商标局批准注册“王記棋子烧饼”商标，“王記棋子烧饼”被评为滦州市非物质文化遗产，唐山市非物质文化遗产，唐山市老字号，文艺之约·文化惠民 手工体验坊。

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