岚皋特色美食小吃-酸辣魔芋豆腐

酸辣魔芋豆腐，是岚皋本地最有特色的名菜，也是当地非遗项目之一。其原材料以秋收后鲜魔芋浆汁为原料，加入碱水煮制，冷固后呈豆腐形状，切块后与当地泡菜一起大火翻炒而成，魔芋中的“碱”和泡菜中的“酸”完美结合，具有保护肠胃、排毒养颜、减肥瘦身的功效，同时还能降血糖、降血脂、降血压，是当地人餐桌上必备的产品。魔芋因生长环境特殊、营养价值高、治病养生功效好而被当地人称为“鬼脑壳”。岚皋民间有句话说“要见好公婆，多吃鬼脑壳”，便说的是姑娘吃了魔芋豆腐，瘦体健身、容光焕发，能得到公婆的好感。现代医学也认为，魔芋豆腐中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，超过任何一种植物胶的黏韧度，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故能控制体重、减肥健美。此外，魔芋豆腐既能开胃化食，又能清除肠道垃圾，具有防癌抗癌的神奇魔力，具有“防癌魔衣”“神奇食品”的美誉。

https://www.langao.gov.cn/Content-2340467.html