岚皋特色美食小吃-麻辣鸡爪

世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。岚皋的特色菜品之一的麻辣鸡爪，就以色香味俱全，受到了当地人以及来岚游客的喜爱。

鸡爪本是普通的食材，但到了晚上，在岚皋廊桥上，鸡爪华丽变身，与浓香的辣椒、花椒相融合，配以魔芋豆腐，一道“麻辣鸡爪”便会让整个岚皋的夜生活有“味”起来。众所周知，鸡爪中带有丰富的人体脂肪，食用后保持人体体温和维护内脏器官，为身体提供必不可少的油酸，提升饱腹感，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其人的大脑和肝、心等内脏器官的身心健康生长发育和作用拥有关键的影响。其中含有的蛋白，具备保持身体钾钠的均衡，可消除水肿，提升人体免疫工作能力，对皮肤也很有好处。

岚皋夜市的“麻辣鸡爪”点餐率高达90%，制作方法并不复杂，但需要有足够的耐心。先将买好的鸡爪剪去指甲，清洗干净，倒入葱、姜、料酒、生抽，食盐腌制片刻，焯水，撇去血沫捞起来冲洗干净，再用生姜、大蒜、小葱、老抽、香叶、桂皮、八角等佐料卤制备用。锅中烧油至七成熟时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，加入少许豆瓣酱或火锅料炒出红油后倒入切好的干辣椒再次翻炒；再放入卤好的鸡爪、魔芋（以冻魔芋豆腐最佳）、葱段，配以盐、鸡精、蚝油、啤酒等辅料，大火收汁即可。装盘后撒上葱花、白芝麻进行点缀，令人垂涎欲滴的麻辣鸡爪就出锅了。

岚皋的麻辣鸡爪作为当地特色美食之一，麻辣爽口、香糯软嫩、多汁多味，深受当地人的喜爱，随着岚皋旅游的发展，这道美食成为众多岚游客必点菜肴，甚至吃过后还会打包带走。热腾腾的蒸汽里，品到的是鲜香麻辣的美味，看到的是红红火火的日子！

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