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太和牛肉，因地处府河之滨的“太和场”（今团结镇）而得名，以“卤牛肉”和“烟熏牛肉”最具代表。明清时期“湖广填四川”的迁徙浪潮，让回族来到了天府之地，清真饮食便在四川开始落地生根，其制作工艺诞生于明朝后期，成熟于清朝，鼎盛于民国，400多年的传承历史，让太和牛肉成为了天府地区最为优异的饮食文化代表之一。
太和牛肉在明清时就远近驰名，太和牛肉的制作技艺产生于明清中后期，成熟于清，鼎盛于民国，距今近400年的发展历史。太和牛肉因处于府河之滨的太和场而得名，被誉为四川牛肉三杰。太和牛肉作为具有浓厚地方和回民族风味的特色商品，其肉质紧密、纹丝细腻、表面红润、不干、不燥、不软、不硬、咸淡可口，为宴席和馈之上品。
http://www.pidu.gov.cn/pidu/c134936/2022-03/29/content_332bc759f645405686a1e91a9ff22a80.shtml
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