周老师绍兴臭豆腐技术配方视频教程（绍兴臭豆腐的制作步骤）

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周老师绍兴臭豆腐技术配方教程

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绍兴臭豆腐是一道颇具特色的美食，其独特的风味吸引了无数食客。下面我将介绍一下绍兴臭豆腐的制作步骤。


首先，准备好新鲜的黄豆，并将其浸泡在水中至少8个小时，以确保豆子变软。


然后，将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，搅拌成黄豆浆。


接着，将黄豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后关火。接着加入一些发酵剂，可以是绍兴特产的臭豆腐乳或其他发酵剂。轻轻搅拌均匀后，盖上锅盖，静置12-24小时，待豆腐块表面长出一层白霉花。


最后，将发酵好的豆腐块取出，放入容器中，再次进行发酵，通常需要一个星期左右。发酵的时间越长，臭豆腐的味道就会越浓郁。


制作好的臭豆腐可以用来炸、炖、烧等不同方式进行烹饪。炸臭豆腐酥脆外焦，内嫩香辣；炖臭豆腐口感细腻，汤汁鲜美；烧臭豆腐酱香可口，十分下饭。


绍兴臭豆腐的制作虽然简单，但要保证口感和味道的一致性，却需要经验和技巧。希望大家能够尝试制作这道美味的传统美食，感受绍兴的独特风情。

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