睿哥台湾风味小吃卤肉饭技术配方视频教程（卤肉饭制作步骤大公开）

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睿哥台湾风味小吃卤肉饭技术配方教程

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卤肉饭是一道非常受欢迎的台湾美食，它以独特的口味和丰富的香气吸引了无数食客。今天，我们就来公开一下制作卤肉饭的步骤。


所需材料：
1. 猪肉五花肉300克
2. 葱姜蒜适量
3. 八角、桂皮等香料适量
4. 酱油、老抽、料酒、白糖适量
5. 鸡蛋两个
6. 青菜或者豆芽适量
7. 米饭适量


步骤：


1. 准备工作：
   - 将葱切成段状，姜切片，蒜剁碎备用。
   - 猪肉洗净，切成小块备用。


2. 煮卤汁：
   - 取一个锅，放入适量的水，大火烧开。
   - 将葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料放入水中，煮开后转中小火慢炖20分钟。
   - 加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀煮开。


3. 卤猪肉：
   - 在卤汁中放入切好的猪肉块，再次煮开后转小火慢炖30分钟，直至猪肉变软烂入味。
   - 关火后，让猪肉在卤水中浸泡20分钟，使其更好地吸收卤汁。


4. 炒菜和煮饭：
   - 将青菜或者豆芽焯水，保持脆嫩备用。
   - 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀，热锅倒油，将鸡蛋煎至熟糊状备用。
   - 煮适量的米饭备用。


5. 摆盘：
   - 取一个大碗，先放入一碗米饭。
   - 将炒好的鸡蛋、卤猪肉、炒好的青菜或者豆芽放在米饭上面。
   - 最后，倒入适量的卤汁，让它浸泡在米饭和食材之间。


卤肉饭制作完成啦！这道美味可口的台湾小吃现在就可以品尝了。通过卤汁的慢炖和食材的浸泡，卤肉饭不仅香气扑鼻，而且肉质酥烂入味。搭配上软糯的米饭和香糯的鸡蛋，口感更加丰富美妙。无论是自己在家制作还是到台湾小吃摊品尝，卤肉饭都能让人回味无穷。快来试试吧！

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