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大美青海的火爆让越来越多的人熟知青海，爱上青海，大家知道这里有美丽的青海湖，巍峨的祁连山，干净澄澈的茶卡盐湖，还有肥美的烤羊肉，甘甜的酿甜醅，爽滑的酿皮子，浓香的牛肉面……辽阔壮丽的美景，形形色色的美食，来过一次青海的人对这里充满了深刻的印象。民俗小吃，也是你来青海最不能错过的美味。 青稞饼，高原独一无二的美味杂粮 青稞在青藏高原上有3500年的种植历史，在这里形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。青稞饼就是用青稞面粉煎制而成的，外焦里酥，现在已经成为了各大餐馆必备的青海小吃，也是外地游客必尝的美味。 青稞面粉里还要加入白糖和醪糟一起发酵，用菜籽油煎至外表酥脆。”金岩是青海本地的一位面点师傅，他向记者介绍到，由于近几年来青海的游客越来越多，许多师傅在原来青稞饼的基础上加了葡萄干，酸甜的味道中和了杂粮的粗糙感，让青海饼更受外地游客的喜爱。 来自青岛32岁的罗敏在青海旅游的这几天爱上了青稞饼，她告诉记者，第一次品尝青稞饼就被它的口感和味道征服了，并且因为是粗粮，每次出发前她都会打包带几块，既美味，又抗饿，还表示回家时要多打包几份，带回去给家里人吃。 作为高原的招牌小吃，青稞饼已经成为了各大小餐馆必备的特色美食，也是外地游客到青海来必尝的本地小吃。 翻跟头，曾经过年最花哨的美味 发面擀薄，切成约1寸宽、3寸长的面条，从面条中间切一道缝，再将两头从中间翻出，投入到沸腾的菜籽油锅里，五分钟过后，酥香的翻跟头就出锅了。 “我最爱吃的就是奶奶逢年过节炸的翻跟头！”家住青海省海东市乐都区的宋丽是一个地地道道的青海人，每年过年家里的老人都会以青海的习俗，炸油饼、炸馓子、炸花花，但最让宋丽嘴馋的，就是奶奶炸的翻跟头：“我自己不喜欢吃太油的东西，但是翻跟头又薄又脆，嚼起来很香，油份刚刚好，每年过年就盼着这一口呢！”宋丽说，今年过年她给大学同学带了些翻跟头，几个同学也特别喜欢吃，打算夏天放假到青海旅游，顺便去她家再尝翻跟头。 大通回族土族自治县的李晓英一直经营着一家馍馍铺，每年5月开始的旅游旺季，她的铺子里除了花花、油饼、馓子、锟锅，翻跟头也是她必卖的一样小吃。“这两年外地游客越来越多，她们对青海当地的小吃非常感兴趣，虽然翻跟头看起来平常，但很多游客在品尝之后，都会买一袋子回去，甚至还有回头客。”李晓英说到。 薄脆酥香，能咀嚼出菜籽油的香味来，翻跟头这样的青海民俗小吃，象征着节日的喜庆，在当下现在越来越开放的青海，它不仅仅是青海人自己的小吃，也让越来越多的外地游客品尝到这样的美味。
http://www.qinghai.gov.cn/dmqh/system/2018/05/31/010303408.shtml
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