青海“锅子”吃起来!

董洁摄

　　深秋时节，气温也随之逐渐降低，清早起来推开窗，一股寒气迎面袭来，这样的天气绝对是吃“锅子”的绝好天气！

　　屋外冷气逼人，屋内家人好友围坐一团，热腾腾的锅子里咕噜咕噜冒着泡，这样地场景是多么温情而惬意！青海人把火锅称为“锅子”，青海土火锅与一般的火锅不同，其食材和做法极具高原特色。

　　土生土长的青海小伙张军从宜宾学院毕业后，毅然决然地选择回到自己的家乡青海做起了“锅子”生意，说起为什么选此行当，张军说，亲朋好友围着“锅子”团团而坐，唠唠家常、谈天说地，在品尝美味的同时更是增进情感交流的最好方式，吃的不止是这般美味更是一种情怀，感觉自己做的事业很有意义。

　　张军回忆道，小时候到了年底或是天寒地冻之时，母亲才会架起家中的铜火锅，放入提前炖制熬好的羊肉汤及少许的酸菜，再加入已经煮熟的牛肉、猪肉、土豆、豆腐、粉条、海带及青菜等食材，点燃木炭，不一会锅中咕噜咕噜地就冒出喷香的香味，还没等动筷，口水早已流出，待大人们发话可以吃时，家中的兄弟姐妹早已迫不及待的大口品食起来，这种家的味道及其家人围坐在一起吃坐的温馨场景，是此生最难忘却的！

　　据青海土火锅店的大厨刘晖介绍，青海土火锅大致分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，具体花样有十几种，从古至今，一直采用的都是铜质火锅，用木炭为燃料，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，荤素搭配得当，再撒上辣椒丝、葱丝、香菜等。

　　“还是最好我们青海的这口‘锅子’，锅底汤料没加任何的红油及过多调料，这汤色清亮，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，这才叫绝配，真正的‘土’特色，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感，滋味真是天然醇厚，冬日里来上一口真是酣畅淋漓。”正在大快朵颐品尝美味的食客赵占云说道。

　　土火锅的食材一般都是寻常之物，牛羊肉、丸子、土豆、鹌鹑蛋、木耳、粉条、豆腐等，可以说是从荤到素，样样俱全，但别看这些食材土土的，加工是相当讲究的，刀工细致。单看土豆，切成滚刀状，油炸后色泽金黄，才再放入锅中。这也最能体现青海的饮食文化，丰俭由人。

　　冬日里，这么畅快鲜香得美味您不来尝尝吗？(董洁)

http://www.qinghai.gov.cn/dmqh/system/2017/10/26/010286081.shtml

看到青海“锅子”就暖洋洋的！深秋寒风起，正是围炉话家常的好时候。青海的土火锅，食材地道，做法独特，满满的高原风情。张军小哥，从宜宾学院归来，毅然投身家乡“锅子”事业，真是暖胃又暖心。亲朋好友围坐一起，热气腾腾中唠家常、谈心事，这不仅仅是一顿饭，更是一份情感的交流。吃青海“锅子”，品的不仅是高原美味，更是那份浓浓的乡情与温情。

看到青海“锅子”，我的味蕾就开始跳舞啦！深秋寒冷，正是吃锅子的好时候。想象一下，窗外寒风嗖嗖，屋里却是暖意融融，亲朋好友围坐一起，热气腾腾的锅子咕嘟咕嘟作响，那滋味，简直美哉！青海土火锅，食材地道，做法独特，高原风味十足。张军小伙子放弃外地工作，回家乡卖锅子，真是有情怀！围锅而坐，品美味，话家常，暖胃更暖心，这事业做得值！

看到青海“锅子”，我的味蕾就开始跳舞啦！深秋寒冷，正是吃锅子的好时候。想象一下，窗外寒风嗖嗖，屋里却是暖意融融，亲朋好友围坐一起，热气腾腾的锅子咕嘟咕嘟作响，那滋味，简直美哉！青海土火锅，食材地道，做法独特，高原风味十足。张军小伙子放弃外地工作，回家乡卖锅子，真是有情怀！围锅而坐，品美味，话家常，暖胃更暖心，这事业做得值！

哎呀，看着这青海“锅子”的照片，我这心里头就暖洋洋的！深秋寒冷，正适合来这么一锅热腾腾的美食。青海土火锅，那可不是一般的火锅能比的，高原上的食材，特有的做法，吃一口就忘不了。小张啊，你这选择回乡做“锅子”生意，真是做到人心坎儿里去了。亲朋好友围坐一起，吃着聊着，感情都升温了。这吃的哪是锅子，吃的是温情，是情怀！赞一个！

深秋寒意浓，正是青海“锅子”香！屋外冷风嗖嗖，屋内却是暖意融融，一锅热腾腾的青海土火锅，咕嘟咕嘟冒着幸福泡儿，家人朋友围坐一起，话家常、谈趣事，温馨满屋。青海“锅子”，食材地道，做法独特，高原风味十足。小张军放弃外地机会，回乡做起“锅子”生意，他说，围锅而坐，吃的不仅是美味，更是那份浓浓的亲情友情，这份事业，暖胃更暖心！

看到这青海“锅子”，我口水都要流一地啦！深秋寒冷，正是吃锅子的好时候。青海土火锅，那可不是一般的火锅，食材、做法都透着高原风情。张军小哥，宜宾学院毕业后毅然回乡卖起了锅子，他说亲朋好友围锅而坐，谈天说地，品美味，增情谊，这吃的不只是味道，更是情怀！说得太对啦，这样的锅子，吃起来才更有味儿，更暖人心！