宁夏“宴”-手抓羊肉

手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳，相传手抓羊肉有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。

《说文》中说：“羊，祥也。”《周礼·夏官·羊人》记：“羊人掌羊牲，凡祭祀，饰羔。”羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

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