吴堡地方美食小吃-糖饼

吴堡“月饼”又称“提糖月饼”，当地人俗称“糖饼”。其形如圆月，上表面图案精美，呈棕黄色，吃起来酥甜可口，是本县境内独具特色的美食之一。“糖饼”独具风味，不同于其它地方的任何一种月饼，其加工流程的每个环节很有讲究，要求月饼加工师技高、利索、缜密、富有经验。

主要制作流程如下：制馅→和面→包馅→成形→鏊烤→炉烤。

制馅：将红糖或白糖与适量芝麻、花生仁、核桃仁、瓜籽仁、青红丝掺在一起，再放入少量白面后拌匀。

和面：水煮沸后冷却至90℃左右，迅速将面和好（软硬适中）。

包馅：将和好的面搓成圆型面棒，再用手掐成1.5两左右的面团（俗称剂子），而后用手把面团压扁，将馅包入。

成形：馅包好后放入模具内，而后用手使劲压扁，取出即可。

鏊烤：将成形后的生月饼放在焦炭炉子的铁鏊上翻烤，烤至上下两面均上了火色。

炉烤：将鏊烤后的月饼放入铁鏊下的跑马圈（火炉肚大口小，上有跑马圈）内，待两面烤黄后即可。

“糖饼”主要传承人有宋君明、宋宽心、宋满意、王爱华等人。

http://www.wubu.gov.cn/tbllzd/njl/dfms/52844.htm

哎，说到吴堡的糖饼，那可是真的让人流口水啊！圆得像月亮，棕黄的颜色看着就喜庆。咬上一口，酥得掉渣，甜得刚好，简直是中秋节必吃的美味。这糖饼做起来可不容易，得师傅手艺好、动作快、心思细。馅儿是红糖白糖加上一堆好吃的干果，和面水温也得刚刚好。包馅、成形、烤制，每一步都透着匠心。下次去吴堡，我一定得尝尝正宗的糖饼！

哎呀，说到吴堡的糖饼，那可真是个宝！圆圆的，像满月一样，上面还印着漂亮的花纹，棕黄诱人。咬一口，酥脆又甜蜜，简直让人停不下来。这糖饼啊，跟其他地方的月饼可不一样，做的时候得师傅手艺好、动作快、心思细，每个步骤都不能马虎。馅儿是红糖白糖加上各种坚果仁儿拌的，和面也得用刚冷却的开水，包馅儿的时候还得掐得刚刚好。真是每一口都是匠心呢！

糖饼啊，那可是吴堡的一绝！圆得像满月，棕黄的外皮上雕着精细的图案，咬一口，酥脆甜蜜，简直让人停不下来。这糖饼，味道独特，做法也讲究，得靠老师傅的手艺。馅料是红糖白糖混着芝麻、花生、核桃这些好料，还得加点白面拌均。和面得用沸水冷却到刚好，包馅也得掐得刚刚好。每一步，都得用心，才能做出这地道的吴堡糖饼，真是让人回味无穷啊！

哎哟，说到吴堡的糖饼，那可真是个宝贝！圆得像满月，黄得诱人，图案还精致得很。一口咬下，酥得掉渣，甜得刚刚好，真是让人停不下来。这糖饼啊，跟其他地方的月饼就是不一样，讲究多着呢，得老师傅出手才行。制馅、和面、包馅、成形、鏊烤、炉烤，一步都不能马虎。特别是那馅儿，红糖白糖混着芝麻花生核桃啥的，想想都流口水。啥时候得去尝尝正宗的！

哎哟，说到吴堡的糖饼，那可真是个宝贝！圆得像满月，颜色棕黄诱人，图案还精美得很。一口咬下去，酥得掉渣，甜得入心，简直是舌尖上的享受。这糖饼啊，做法讲究得很，得是老手艺人才能做出那味儿。馅儿是红糖白糖加上一堆坚果仁儿拌的，和面、包馅、烘烤，每一步都不能马虎。到了中秋，家家户户都爱备上几个，送亲朋送好友，倍儿有面子！

哎哟，说到吴堡的糖饼，那可真是个美味！圆得像满月，颜色棕黄诱人，图案还精美得很。一口咬下去，酥得掉渣，甜得刚刚好，简直是味蕾的享受。这糖饼啊，做法可讲究了，得老师傅出手才行。馅儿是红糖白糖加一堆好料拌的，面和得软硬适中，包馅儿也得恰到好处。每一步都不能马虎，这才能做出那独一无二的吴堡糖饼！有机会啊，你们可得尝尝！