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柳州作为有着2100多年历史的历史文化名城，有着很多独具特色的传统小吃，如柳州螺蛳粉、柳州酸、煮螺蛳、三江油茶、融安滤粉、油堆、艾粑粑、芋头糕、鸭脚等，这些传统小吃是柳州城市特色文化的重要元素。城中区因其得天独厚的区位优势，历来都是传统特色小吃聚集之地，但是，随着城市旧城改造进程加快，城中区一些传统特色小吃街因各种原因都先后拆除，之后虽然也建成五星金马、青云等美食楼，但都因场地租金高等原因没有形成规模。 目前柳州传统特色小吃分布散，特色不鲜明，经营品种与经营方式单一，产业聚集度不高，餐饮环境较为简陋，未形成明显的中心传统特色小吃餐饮商贸区，很多美味传统特色小吃渐渐消失。 纵观全国各地历史文化名城，无不以老字号的传统特色小吃发达而著称，大多都有体现城市特色的传统小吃街，如武汉的户部巷，重庆的洪崖洞、好吃街和成都的锦里。相比之下,柳州拥有丰富的传统小吃资源，却没有一条成规模的传统小吃街，与历史文化名城的称号还不太相称。因此，进一步培育柳州小吃的地方特色，在柳州市的传统商业中心和美食中心区域——城中区打造传统小吃美食文化街，打造柳州小吃文化品牌，已成为当务之急。 建议：1、提高思想认识，加强组织领导。建议市委市政府从提升柳州历史文化名城建设、加强柳州旅游名城建设，提升城市居民生活环境、全面建设“五美五好”柳州的高度，将打造传统小吃美食文化街列入市政府的重点项目，成立由分管副市长为组长，商务、规划、文化、旅游、城中区政府等单位为成员的工作领导小组，制定出台详细的《柳州市传统小吃美食文化街实施方案》。 2、摸清现有资源，统一规划建设。组织有关人员对全市各街区及市辖各县的传统特色小吃进行全面调查摸底，掌握柳州传统小吃资源。在城中区五星步行街、青云路一带规划选址，由代建公司统一建设传统小吃美食文化街，聘请知名的包装策划公司，提前介入，从建设、招商、运营等各个环节进行精心包装策划。 3、开展定向招商，加大政策扶持力度。广泛宣传传统小吃美食文化街的区位优势、发展规划以及投资价值等，吸引具有代表性的传统特色小吃业主入驻。制定切实可行的优惠政策，对招引来的传统特色小吃“老字号”、“新字号”进行商标注册保护，给予房租补贴、税收减免等优惠政策。简化各种办事程序，开通知名餐饮企业入驻“绿色通道”。在管理上要与一般商铺有所区别，允许各店铺在装饰上突出各自特色，以及合理跨街经营。 4、加大宣传力度，全面提升街区的知名度和吸引力。编制传统小吃美食文化街的宣传资料，借助新闻媒体、网站开展宣传柳州传统小吃美食文化。成立柳州传统餐饮文化研究会，加强对传统餐饮文化的研究与传承。在美食文化街开展民俗文化活动，在传统佳节或重要庆典期间举办美食文化节。积极与各大旅行社进行对接，将柳州传统小吃美食文化街纳入柳州旅游线路。 5、提升服务水平，推动街区餐饮企业健康快速发展。成立柳州传统小吃行业协会，加强各餐饮企业之间资源、信息共享以及沟通交流，促使行业内的餐饮企业持续健康发展。切实加大服务力度，通过召开座谈会、现场调研，帮助餐饮企业解决发展中困难和问题，推动入驻企业的发展，确保招的来、有特色、留得下、发展好。 http://lzzx.liuzhou.gov.cn/xqzx/czq/czqzx_sqmy/201306/t20130606_588207.html
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