瓷都美食 德化乡土名小吃-猪血汤

【猪血汤】猪血汤可以说是最廉价而美味的小吃了，猪血汤具有解毒清肠、补血美容的功效。德化的猪血汤做法是以大骨熬汤，并加入特殊香料，用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中，并随时注意火候的掌握。猪血汤做得好的话，汤的颜色是深褐色的，猪血块光滑且富有弹性，仔细观察还可看到上面的丝丝纹理，这体现了火候上面的功夫。此时，配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，一碗猪血汤就算做好了。端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾；送之入口，其味爽口，回味悠远。荣获2020德化“旅游名小吃”称号。



http://www.dehua.gov.cn/cydh/cdms/dhxtmxc/201809/t20180926_2319874.htm