岚皋特色美食小吃-洋芋粑粑炒腊肉

岚皋是洋芋适生区，不仅种植量大面广，而且淀粉含量极高，因而做出的洋芋粑粑醇香敦厚、粘而不腻、软而不绵、怡心爽口，让人百吃不厌。

洋芋易保管耐存放，农民在洋芋下山时将其摊铺于床下或楼板上，只要空气能流通，一般都不会腐烂，一直能存放到第二年接上新洋芋。因而洋芋粑粑不是时蔬，一年四季都有，只要想吃就一定能吃上。做时先选一些大洋芋洗净，刮皮后再清洗一遍，然后置于糙石上或钻有很多小眼的铁皮上磨细成浆，加水过滤，并将过滤后的渣和沉淀出的精粉和在一起，搅匀成糊状，之后用铁勺舀在加油的锅里，煎成一张张白里透黄、比筷子稍薄点的圆形薄饼，出锅摊凉后切成方形小块，再把煮熟的腊肉切成薄片，再切点青椒丝、葱花、蒜泥、韭菜，然后将腊肉炒出油，放进洋芋粑粑和青椒丝混炒约半分钟，加入盐、葱花、蒜泥和韭菜，一盘香气四溢的洋芋粑粑炒腊肉就做成了。

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