温师傅老面水煎包技术配方视频教程（美味老面水煎包的秘诀揭秘）

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温师傅老面水煎包技术配方教程

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美味老面水煎包是一道经典的中式小吃，它以外酥里嫩的口感和丰富的馅料深受人们喜爱。今天我将为大家揭秘制作美味老面水煎包的秘诀。


首先，制作美味老面水煎包的关键在于面团的处理。我们需要使用老面发酵，这样可以让面团更加柔软有弹性。将面粉和适量的水搅拌均匀，盖上湿布静置1-2小时，待面团发酵至两倍大小。通过使用老面，面团更容易发酵，而且表面会产生一层浅黄色的薄膜，使得包子更具有弹性。


其次，馅料的选择也非常重要。传统的老面水煎包的馅料通常以猪肉为主，搭配上韭菜、豆芽等蔬菜。将猪肉剁成肉末后，加入少许生姜、葱末、盐、酱油和一些调味料，搅拌均匀。再加入切碎的韭菜、豆芽等蔬菜，提升口感和营养价值。调制好的馅料需要腌制一段时间，这样可以增加馅料的鲜美味道。同时，尽量选择新鲜的食材，同时注意控制水分，以免影响包子的口感。


在包馅的过程中，要掌握好包子皮的厚度，太薄了容易烂，太厚了又不入味。一般来说，包子皮的厚度为2-3毫米。将发酵好的面团搓成细长条状，然后切割成小块，擀成薄片。将适量的馅料放在包子皮 ** ，慢慢捏合收口，用手指按压包子边缘，使其形成褶皱，同时注意将包子底部收口处均匀地向内翻卷，以免煎煮时破裂。


最后，煎煮的技巧也决定了水煎包的口感。先在平底锅中加入少许食用油，待油温升高后，将包子放入锅中。轻轻摇晃锅子，让包子均匀地沾上油，并且表面形成金黄色的脆皮。然后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮5-6分钟，直到水分蒸发干净。最后，再次加热平底锅，将包子底部煎至金黄色，即可出锅享用了。


通过以上的步骤和技巧，我们就可以制作出口感独特、美味可口的老面水煎包了。希望大家可以尝试一下，亲手制作出属于自己的美味小吃！

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