6项“嵊州小吃”团体标准正式实

8月15日，《嵊州小吃 门店经营服务规范》《嵊州小吃 小笼包传统制作规范》《嵊州小吃 速冻小笼包》《嵊州小吃 榨面》《嵊州小吃 年糕》《嵊州小吃 糟肉》等6项“嵊州小吃”团体标准正式实施，嵊州传统小吃迎来了标准化，这将加快推动“嵊州小吃”标准化建设，协助嵊州小吃进一步“走出去”，也夯实小吃产业共富之路。

据了解，这6项标准由市市场监管局、省标准化研究院联合，会同市商务局、市小吃行业协会、市县食品药品检验机构、绍兴市标准化研究院、相关学校、企业、门店等30多家单位共同起草。

嵊州小吃承载千年传统文化，在历代传承实践中，创制形成了以“小笼包、炒年糕、榨面”为代表的百余种小吃美食，已发展成为嵊州富民增收的重要产业和引以为豪的城市名片。但同时也面临小吃产业“品质难保、品牌难塑、品味难提”的困扰。我市深入践行省委书记易炼红 “做好‘餐饮为民、餐饮乐民、餐饮富民’三篇文章”精神，以标准化建设为着力点，充分发挥标准化对嵊州小吃产业高质量发展的引领和规制作用。

据悉，小吃标准《门店经营服务规范》突出“大嵊归来”全国统标工程典型经验，将嵊州小吃门店细分为标准店、品牌店、旗舰店等三种类型，规定了准入门槛、经营场地、基础设施、从业人员等基本要求；信息公示、经营环境、原料采购、食品安全、废弃物处理等经营要求；点餐、席间、结账、收餐、外送等全流程服务要求。

小吃标准《小笼包传统制作规程》突出嵊州小笼包非遗文化和“不加泡打粉、老面发酵、手工包制”等特殊工艺，规定了产品分类、原辅料、制作工艺、蒸制与储存、感官等要求，明确了发面面皮水、面、老面配比及醒发条件，馅料制作，皮馅比重，蒸制时间，最佳食用时间等。小吃标准《速冻小笼包》《糟肉》《榨面》《年糕》突出产品特色，结合相关国家标准技术性要求，规定了原辅料、感官、理化性能、微生物限量、生产加工卫生要求、净含量等技术要求，检验方法，检验规则，标志、标签、包装、运输和贮存等要求。

产业发展，标准先行。据悉，下一步，我市将持续推进嵊州小吃标准化创新发展，为更大范围、更宽领域、更深层次推进小吃产业提升发展奠定坚实基础，助力将小吃“创富增收”模式打造成为我市共同富裕示范区县域样板的标志性成果。

https://www.sx.gov.cn/art/2023/8/22/art_1462944_59515028.html

听说嵊州小吃的6项团体标准正式实施了，真是让人高兴！小笼包、榨面、年糕这些传统小吃，终于有了官方的制作和服务规范。这样一来，不管走到哪儿，都能尝到正宗的嵊州味道了。这背后，还有市场监管局、标准化研究院等30多家单位的共同努力，真是让人感动。嵊州小吃，承载的不仅是美味，更是千年的传统文化，希望它能越走越远，让更多人品尝到这份来自嵊州的幸福味道！

听说嵊州小吃的6项团体标准8月15日正式实施了，真是好消息！这下子，咱们爱的嵊州小笼包、炒年糕、榨面这些传统小吃，都有了标准化制作啦。标准化不仅能保证味道正宗，还能帮嵊州小吃更好地走出去，让更多人尝到这份美味。这背后，多亏了市场监管局、标准化研究院等30多家单位的共同努力。传统小吃承载着千年文化，希望嵊州小吃能越做越好，让更多人品尝到这份传承的美味！

嵊州小吃，这下可是有了官方的“身份证”啦！8月15日，6项团体标准正式实施，小笼包、榨面、年糕这些老味道都有了自己的制作规范。这不仅仅是对传统手艺的尊重，更是让嵊州小吃走向全国的一张名片。以后，无论是在家门口还是远方，都能尝到地道的嵊州味。多亏了市场监管局、小吃协会等30多家单位的共同努力，让这百年老味道在新时代焕发了新生机！

哎呀，这可真是大好事儿！8月15号开始，嵊州小吃有了正式的团体标准，从门店服务到小笼包怎么做，连速冻的、榨面、年糕、糟肉都有规矩了。这下子，咱们嵊州小吃可是正儿八经地标准化了，以后走出去更有底气了。听说这标准还是市场监管局、省标准化研究院等30多家单位一起搞的，真是厉害。嵊州小吃，承载了多少年的老味道，这下子，传统和创新一起发力，小吃产业的未来，肯定更红火！

听说嵊州小吃的6项团体标准正式实施了，真是让人高兴！小笼包、榨面、年糕这些传统美味终于有了规范的制作标准，以后不管走到哪里，都能尝到地道的嵊州味道了。这背后是30多家单位的共同努力，真是用心良苦。嵊州小吃承载了千年的传统文化，这一标准的实施，不仅能让小吃“走出去”，还能让更多人了解和爱上这份独特的味道，真是美食与生活的美好结合！

哎哟，这下嵊州小吃可是有了“尚方宝剑”啦！8月15号起，那6项团体标准一实施，咱们的传统小吃就有了规矩方圆。小笼包、速冻小笼包、榨面、年糕、糟肉，样样都有标准可循，真是让人心里踏实。这样一来，嵊州小吃不仅能在家门口站稳脚跟，还能大步流星“走出去”，让更多人尝到咱这千年老味道。30多家单位一块儿起草，这力量，杠杠的！嵊州小吃，传承有序，美食之路，越走越宽！