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早上一睁眼，先吃一碗“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的兰州拉面，汤汁清爽、拉面劲道；中午饥肠辘辘，踏进街边沙县小吃店，招牌菜色扁肉、烧麦、肉包、米冻等看得人口水直流；深夜饿了想要加餐，在家就能泡一碗螺蛳粉，吃粉喝汤，唇齿留香，大快朵颐。 小吃不少，小吃也不小。散布在祖国大地的各色小吃不仅承载着当地一方水土的独特味道，如今更是成为了改善民生的好帮手。广西柳州螺蛳粉吸引原料厂入驻乡村提供就业岗位，福建沙县小吃产业化经营拓宽村民致富之路，甘肃兰州拉面培育技术人才靠手艺兴业……各色小吃百花齐放，为乡村振兴出大力。 民以食为天，现在的城市化、乡村振兴都需要小吃产业，这就叫应运而生，相向而行。小吃行业应当还要探索，还要完善，继续引领风骚。近日，笔者采访了几位小吃行业的从业者，听他们讲述小吃为乡亲们带来好日子的故事。 柳州螺蛳粉厂职工韦柳票： “家门口，找到一份好工作” 广西俗语说得好：听戏听腔，吃粉吃汤。这“粉”说的就是广西特色小吃——螺蛳粉。除了酸辣鲜香的好口感，小小一碗粉更是为当地百姓带来了好生活。 地道的螺蛳粉讲究“辣、爽、鲜、酸”，不仅要有软韧爽口的米粉，炸得酥脆的花生，还要有从不锈钢大盆里抓出的一把酸笋和酸豆角。这满满一碗螺蛳粉，连料带汤，可谓“吃粉喝汤，唇齿留香”。 被螺蛳粉吸引的可不止广西人。近年来，螺蛳粉名声愈盛，渐渐成了“网红美食”。据柳州市官方公布信息显示，2020年，柳州袋装螺蛳粉销售收入达110亿元，同比增长75.74％；其中，出口总值达3038万元，远销20多个国家和地区。 一碗美味的螺蛳粉，离不开优质的原材料。随着成千上万碗螺蛳粉端上了人们的餐桌，成百上千份工作也落到了百姓们的头上。 “从签合同到现在，我心里这高兴劲儿还没过去呢。”今年41岁的韦柳票是柳州市柳州区百朋镇尧治村的村民。她从没有想过，能在家门口，找到一份好工作。 尧治村曾是贫困村，村民不富裕，家家的劳动力跑到外地谋生。然而如今的尧治村村口，却建起了一栋崭新的大厂房——贡荷百利米粉厂。 “我们这里的莲藕非常有名，用来做米粉是再好不过的！”韦柳票是米粉厂里新上任的会计，她十分惊喜，被称为“双季莲藕”之乡的百朋镇尧治村，竟然能搭上螺蛳粉原材料制造产业的快车，吸引厂商落户。 贡荷百利米粉厂以特色莲藕米粉和葛根米粉加工为主要加工方向，打造更爽滑弹韧的米粉新品牌，成为广西螺蛳粉配套产业中第一批在村里建厂的企业。 “现在每天上班都特别方便，我骑着电瓶车5分钟就到厂里了。”获得新工作之前，韦柳票也跟着大伙儿到邻县打工。赶上活儿少的时候，才能回家一趟。聚少离多之下，8岁的儿子见着她都往老人身后躲。看着娃儿躲自己的娘，韦柳票心里难受极了。 “家门口的工厂”解决了她的苦恼。厂子开在村里，孩子上学就在工厂对面，顺路就能接送孩子上下学。苦日子也终于熬出了头。“不少年轻人也回到厂里干活了，村子好久没这么热闹过了。”韦柳票高兴地感叹道。 “确实大部分企业都想挤进产业园，但是在村里建厂也有产业园没有的好处，一方面是原料供给方便，另一方面也是为了我们本地人做些实事、做有意义的事。”贡荷百利米粉厂的负责人胡达柏也十分感慨。这间米粉厂是柳州第一批“村中厂”，更是企业反哺村镇的典型。“看着乡亲们背井离乡不远千里去打工，我这心里头真不是滋味。如果在家里一个月也能有四五千块钱，谁还跑那么远打工呢？” 胡达柏的想法得到了当地政府的大力支持。2020年10月底，他把村里的地租了下来。11月初，区委书记就找到了他，表明政府支持民营企业发展的诚意，提出让村里以“场地＋资金”的形式入股，发展村级集体经济，实现巩固脱贫成果同乡村振兴有效衔接。 起先不是都能立刻理解村里建厂的用意。胡达柏解释说：“一开始乡亲们对建厂还是比较排斥。他们想着厂是老板的，地是村里的，老板的厂占了村里的地，自己的利益就要受损了。” 刚开始那段时间，村里的气氛明显有些紧张。每次去考察选址和进度，总能见到村民三三两两围在一起小声议论，上前打招呼，态度又都很冷淡。眼瞅着乡亲们有了不满，胡达柏不禁有些忐忑，却又找不到机会解释。因为在村民们看来，他是外来的大老板，“和村里不是一条心”。 就在胡达柏忧心建厂受挫时，操心着村里大事小情的村干部们“出手”了，他们找到意见比较大的几个村民，挨个上门掏心窝子地“唠嗑”，从为什么要到村里建厂说到厂子建起来外面的娃儿都能回来，大家一起在村里享福。乡亲们的态度就这样渐渐转化了，最后甚至主动开始打听米粉厂的建设进度。 看到此情此景，胡达柏悬着的心总算放了下来：“这是我建厂最顺利的一次，下次我还要在村里建厂。” 米粉厂建得顺利，村里的百姓日子也越过越舒心——米粉厂建成投产后，预计每年可为尧治村增加村集体经济收入30万元，可提供150个就业岗位，帮助当地村民年增收540万元以上。 在当地政府的支持帮助下，贡荷百利米粉厂闯出了一条村里建厂的新路子，小小米粉带动全村富裕，实现了巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。 来源：人民日报海外版 作者：严 冰 张星翼 陈嘉淇
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