繁峙特产小吃-莜面栲栳栳

莜面栲栳栳，在内蒙古地区也叫莜面窝窝，是山西北部高寒地区民间的家常美食，作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问：“手端何物？”老方丈答：“栲栳栳”。栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具（《辞海》）。唐寅有诗云：“琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春。”看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任，路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳制法传给当地。再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地，成为北方山区人民的家常美食。民间还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来。

　　此是民间传说，但莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外，确实还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。

　　美食习俗多来源于地方物产与历史传承。大同广为流传着这样的谚语：“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。故这里的人们对莜面特别钟爱，奉为至宝。莜面窝窝、莜面鱼鱼成为天镇独特的风味食品。山西北部高寒地区，盛产莜麦（也称燕麦、玉麦），从民谣“雁北三件宝，莜麦、山药、大皮袄”就可见一二。过去艰苦的自然条件锻炼了山区人们杂粮细做的本领，新媳妇在婆家第一次上锅，要先在莜面上露一手；而新女婿春节登门也要吃上十种花样的莜面饭。莜面栲栳栳，就是这种莜面饭的一种，因形似“蜂窝”，所以当地老百姓也称其为“莜面窝窝”。其制法关键有三：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。

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莜面栲栳栳，听起来就亲切得很，像是老家灶台上热腾腾的记忆。在山西北部，这可是家家户户都能露一手的宝贝小吃。想象一下，那一个个小巧的栲栳栳，蒸得软糯，蘸上特制的酱料，一口下去，满嘴的香。传说里，它还有着皇家渊源，李渊吃过后都念念不忘。现在，不管走到哪儿，只要看到莜面栲栳栳，就像回了家，心里头那个暖啊，别提多舒坦了。

莜面栲栳栳，听起来就亲切，吃起来更香！在咱繁峙，这可是地道的家常美味。想想那一个个小巧的窝窝，蒸得热腾腾、软乎乎，蘸上点酱料，简直是人间至味。这小吃不光好吃，还有故事呢。听说当年唐国公李渊路过，老方丈就是用它招待的。后来李渊当了皇帝，这莜面栲栳栳也跟着沾了光，传遍了四方。现在，不管是街头小巷还是高档酒楼，都能见到它的身影，真是让人怀念的老味道啊！

莜面栲栳栳，听起来就透着股朴实劲儿，那可是山西北部高寒地带的宝贝小吃。想象一下，热腾腾的一笼笼，像是小窝窝头，又软又筋道。这吃食可不简单，有1400多年的历史呢，传说还是唐国公李渊那会儿传下来的。老方丈用它招待李渊，一问一答间，“栲栳栳”这名字就这么传开了。现在啊，不管是家常餐桌还是酒楼饭店，都少不了它的身影，一口下去，满满的都是生活的味道。

莜面栲栳栳，听起来就带着股子古早味儿，山西繁峙的这道小吃，暖洋洋地藏在民间高寒之地。想象一下，那一个个小巧的窝窝，像是竹编的小秘密，藏在笼屉里。隋末唐初的故事，给这杂粮添了几分传奇。李渊的一问，老方丈的一答，仿佛这食物里也藏了龙脉之气。如今吃上一口，不仅是品味杂粮的朴实，更是咀嚼那段悠悠历史。到了五台山，别忘了尝尝这传承千年的味道，暖胃又暖心。

莜面栲栳栳，听起来就亲切，吃起来更香！这可是咱们山西北部高寒地儿的宝贝小吃，家家户户都会做。听说这玩意儿还有段皇家渊源呢，唐国公李渊当年被贬太原，吃了老方丈做的这莜面窝窝，一吃难忘。后来李渊当了皇上，还惦记着这口儿，让老方丈把做法传了出去。如今啊，不管是村头小馆还是城里酒楼，这莜面栲栳栳都是必点的，嚼一口，满嘴的杂粮香，暖胃又暖心！

莜面栲栳栳，听起来就亲切得很，那可是咱们山西北部高寒地带的宝贝小吃。每到饭点，热腾腾的一笼笼上桌，看着就暖和。想当初唐国公李渊路过，还被老方丈拿它招待过呢。名字也怪有意思的，来源于老方丈手里那笼屉，跟竹篾柳条编的栲栳似的。后来这吃法就传开了，成了杂粮小吃里的明星。现在啊，不管是大酒店还是小饭馆，点上这么一份，嚼着筋道，满口生香，真是家常又美味。