 儋州景隆食品有限公司的工人，正在对刚出锅的粽子进行自然降温。舒晓 摄  儋州粽子生产线作业。 舒晓 摄
厚积薄发的儋州粽子产业，再度刷新耀眼的产销业绩。据儋州粽子行业协会统计：2015年端午节至2016年端午节期间，共卖出1825万个儋州粽子，同比净增约1000万个;销售额达2.19亿元，同比净增逾亿元。 同比净增“千万个”、同比净增“逾亿元”的儋州粽子产业，其强劲发展势头，创造出让业界点赞的“儋州现象”。 置于规模化、品牌化和产业化的大框架内观察，这种“儋州现象”，给人更多的是惊喜，是启迪，是希望…… 规模化：1800余万个儋州粽子畅销17省份 一盒盒“儋州小样美味粽”堆放起来，犹如一座座小山似地跃入眼帘。然而，不一会儿，它们就被放到了一辆辆货车里，以及不少轿车的后备箱里。这是今年端午节前夕，儋州市那大镇大成街的盛况。 “端午节期间，我每天至少卖出1万个粽子，而且这批粽子发往香港等市场。”生产“儋州小样美味粽”厂家的负责人林玉珍透露。 林玉珍介绍，今年她除了生产传统的儋州粽子，还开发出了充满浪漫气息的玫瑰粽子，即以玫瑰花作为原料之一，使粽子更香、更可口。 事实上，儋州粽子系列产品，在产销上可谓“八仙过海，各显神通”。 位于儋州市那大镇大明街的麦氏粽子厂家，远离主街道，但每天都会迎来购买粽子的人群，并接到多笔订单。在麦氏粽子生产车间，放着一台天平。该厂负责人麦永安透露，天平用于称量配方，因为祖传配方务求精准，这样制作出来的粽子，从香味、口感上更是让人大快朵颐。 曾经遍寻制粽高手、融多家之长的儋州广和食品有限公司总经理田传明介绍，“那大广和”粽子原料主要来源于本地优质糯米、新鲜咸鸭蛋及农家鲜猪肉，再加上多种传统秘制配料，采用本地新鲜野生粽叶包裹成型。现已推出蛋黄鲜肉粽、蛋黄排骨粽、蛋黄虾米粽、蛋黄猪脚粽、蛋黄绿豆粽等多样化的粽子品种，以满足人们的不同口感。 正是品种多、味道好，儋州粽子持续赢得广大消费者的青睐。 儋州粽子行业协会统计表明，2016年有一家粽子企业新建厂房2230平方米，4家企业扩建厂房1650平方米，新增粽子企业32家，使全市已有80多个粽子厂家具备常年生产能力。由于提前准备原料，今年儋州粽子在旺季没有出现以往的脱销现象，生产供货能力大大提升。在营销上，整合推出会展推介、进社区设营销点、在景区码头设营销点等九大营销模式，儋州粽子畅销全国17个省份和港澳地区。 落落大方走出海南的儋州粽子，产销量与年俱增。2015年端午节至2016年端午节期间，儋州粽子销量超过1800万个，销售额跃上2亿元新高，首度实现同比净增1亿多元的空前一跃，彰显规模经济效应。 品牌化：提升儋州粽子知名度美誉度 什么是色香味俱全?来看看和尝尝儋州南丰镇的“五色粽”，定会让您不虚此行。 “我家生产的粽子有五种颜色，包括红米粽、黄米粽、黑米粽、白色原生态粽、浅红浅白相间的红豆粽。”儋州“五色粽”传承人莫丽玲说。据介绍，“五色粽” 起源于“五色饭”。在饮食上，苗族制作的“五色饭”，用植物汁液作为天然色素拌在米中蒸成。“五色粽”畅销北京、上海等市场，成为儋州粽子的重要代表。 具有浓浓民族特色风情的儋州“五色粽”，知名度美誉度不断提升。莫丽玲认为，品牌的支撑一靠质量，二靠规模。在质量上，“五色粽”以原生态取胜，比如其供水为清澈的井水，每片粽叶清洗了三次，将原生态原料包裹成粽子后，用竹篾绑紧，劈木柴蒸煮。在规模上，该粽子厂家已投资100多万元，在南丰镇建起了新的生产基地，不仅扩大粽子生产，而且开办具有苗族风情的“农家乐”，让游客们在品尝美味同时领略“五色粽”的品牌文化。 五色粽子，五彩人生。不仅仅是“五色粽”传承民族特色品牌，而且整个儋州粽子的品牌文化都可圈可点。 儋州“伏波虾米粽”起源于汉代。到了宋代，一代文豪苏东坡谪居儋耳，创制的“东坡粽”别具风味。及至明代，儋州洛基地区走出了“威武将军”符南进、“嘉应将军”符那宽，他们晚年荣归故里后，平时喜欢吃粽子，是为“洛基粽”源头。新中国建立后，尤其是改革开放以来，源远流长的儋州粽子已是集大成者。在海南端午节的展销会上，儋州粽子成为畅销的地方特产。 近年来，儋州市政府每年列出专项资金，支持粽子产业加大品牌建设力度。儋州市委常委、宣传部长谢雄峰表示，儋州是一个人文底蕴深厚的地方，获评“全国诗词之乡”“中国楹联之乡”“中国民间艺术之乡”“中国书法之乡”等称号，进入如此厚重的文化氛围，那“千年儋耳粽，万家端午情”的“儋州印象”，定格于人们的内心深处。 产业化：带动相关产业发展 今年2月，儋州粽子获得国家质检总局批准，实施地理标志产品保护。经儋州市政府常务会议审议通过，出台了具体的《儋州粽子地理标志产品保护管理办法》，规定用于生产加工儋州粽子的主要原辅材料，均产自于保护地域范围内。 “儋州粽子厂家是跑海鸭蛋的大客户，尤其是端午节期间，70%的跑海鸭蛋成为粽子原料。”儋州逢秋瓜菜专业合作社理事长陈汉洲说。该合作社的鸭蛋除了供给儋州粽子企业，还因养鸭规模扩大有了充足肥料，使合作社种植的瓜菜长得更茂盛。 随着需求的增加，跑海鸭养殖已由排浦扩展到白马井、新州、光村、海头等镇。市畜牧局局长李昌充介绍，全市现有跑海鸭33万多只，蛋肉年销售收入突破1亿元。而以儋州黑猪肉为原料的儋州粽子，也在一定程度上推动了本地生猪产业的大发展，该市已多年获评“国家生猪养殖标准化养殖示范市”称号。 除了从原料方面延伸产业链，儋州粽子在销售渠道上也在不断拓展，通过淘宝网、糯米网、美团网等购物网站，将“儋州粽子”销往全国多个城市。 如今，儋州市委市政府明确了新的冲刺目标，即2016年端午节至2017年端午节期间，将生产销售儋州粽子3000万个。 儋州粽子行业协会会长王开元说，该市正在积极规划和筹建粽子产业园、粽子一条街，不但可望实现3000万个儋州粽子产销目标，而且进一步带动和辐射更多相关产业同步发展。
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