|
威海是鲁菜的发源地之一，长达900公里的海岸线上，盛产各种名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等海产品，决定了威海餐饮以海味原料为主的特点，特别是对小海货的制作最具特色。相较于山东省其它地方的海鲜，威海菜肴更注重刀功，以清鲜、脆嫩和原汁原味见长。 媳妇饼 荣成名吃，一般以白面、鸡蛋、猪油、白糖为主要原料，饼做得很厚，又香又甜。原本是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的“体己干粮”,俗称“媳妇饼”。制作方法很讲究，饼做得厚重是为了吃了长劲。 威海清汤 威海汤类美食中，以鱼腐汤最负盛名，俗称威海清汤。将牙片鱼肉剁成肉泥，加调味品制成丸子，清水煮熟后放在备有香菜的碗内，再把已制好的清汤调好口味冲入碗中，白丸浮上，清澈见底，鲜嫩无比。 蜢子虾酱 产于山东威海初村镇，具有独特的鲜美清香，蜢子虾酱的制作，需要经过三至八年的天然发酵。吃法多样，可以生吃，也可以熟吃。吃法最美味的是蒸鸡蛋虾。一个大海碗里打上两个鸡蛋，加一点蜢子虾酱和葱花、姜丝、花生油，切一点茄子丁或萝卜丁，加少许辣椒面，吃耙靶地瓜或馒头就着这个，最美味不过！
https://bbs.xiaochi1.com/forum.php?mod=post&action=newthread&fid=267
| 
鄂公网安备 42011202002285号
