吃在南部-川北凉粉

    川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。凉粉的特点是：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入锅盔或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。
    川北凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的丝状，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。
    还有一种热凉粉，其制法也用豌豆粉搅拌成糊，不同的是，热凉粉是在瓦盆里加热掺水加豆粉搅成糊状，然后加入佐料，吃起来热乎乎的，又是一番风味。



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川北凉粉，那可是咱巴蜀的老味道了！细嫩滑爽，香辣可口，红的辣椒油、绿的葱花，看着就诱人。黄粉、绿粉，各种颜色，各种风味，想怎么吃就怎么吃。还有啊，别忘了那热凉粉，热乎乎、软糯糯的，跟凉粉是两种感觉。都是精选豌豆做的，工艺讲究，吃起来那叫一个地道！不管是单吃还是套着吃，都是满满的幸福感。下次路过，别忘了来一碗尝尝！

川北凉粉，那可是咱巴蜀地界的老味道了！从小吃到大，那红辣味醇、鲜香爽口的滋味，简直让人欲罢不能。不管是细嫩绵软的传统凉粉，还是黄粉、绿粉，都能吃出不同的新鲜感。特别是那热凉粉，冬天吃上一碗，暖身又暖心。制作过程也是讲究得很，豌豆磨浆、过滤、沉淀，再加热搅拌，每一道工序都透着匠人的心思。简单一碗凉粉，吃出的是生活的滋味，也是家的记忆。

川北凉粉，那可是咱四川人的心头好！从小到大，夏天来一碗冰冰凉凉的，香辣滑爽，简直不要太巴适！冬天呢，就来碗热腾腾的热凉粉，暖胃又暖心。豌豆磨的粉，细嫩又绵软，加上那些个蒜泥、花椒面、酱油，特别是那红亮亮的辣椒油，哎呀，想想都流口水。不管是单吃还是套在锅盔、薄饼里，都是美味得很，简单的生活，就因这一碗凉粉，多了几分滋味。

川北凉粉，那可是咱巴蜀大地的一绝！从清末火到现在，红辣味醇，鲜香爽口，吃一口就忘不了。凉粉细嫩滑爽，香辣开胃，颜色还多样，黄的绿的都有。做法也讲究，豌豆磨浆，过滤沉淀，加热搅拌，一片片或一丝丝，加上蒜泥、花椒、酱油，再淋上红亮亮的辣椒油，哎呀，那个香！还有热凉粉呢，做法也各有千秋，冬天吃上一碗，暖身又暖心。川北凉粉，真是咱生活中的一味好调料！

川北凉粉啊，那可是咱巴蜀的老味道了！细嫩的凉粉，滑爽香辣，不管是红辣辣的传统款，还是黄粉、绿粉的创意版，都让人欲罢不能。特别是那热凉粉，也是一绝，做法简单却讲究，豌豆磨浆、沉淀、加热，一碗热腾腾的凉粉，撒上盐、蒜泥、花椒面，再来点酱油、辣椒油，哎呀，那滋味，暖胃又暖心！单独吃或者卷进锅盔、薄饼里，都是那么巴适，让人回味无穷！

川北凉粉，那可是咱巴蜀地界的老味道了！从清末传到现在，红辣味醇，鲜香得不得了。豌豆做的凉粉，细嫩绵软，滑爽香辣，夏天吃上一碗，别提多过瘾了。还有黄色凉粉、绿色凉粉，看着就诱人。吃法也多，单吃、套锅盔、卷薄饼，样样都行。热凉粉也别有一番风味，做法简单，暖胃又暖心。这川北凉粉，真是让人回味无穷啊！