食在广州特色名菜-香滑鱼球

　　“香滑鱼球”是广东传统名菜。所用鲈鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后，鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样，鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，故名“香滑鲈鱼球”。

　　鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　制作工艺

　　1、将鲈鱼宰杀治净，去皮起肉，顺着直纹切成长6厘米、宽3厘米、厚6毫米的鲈鱼球，用精盐少量拌匀；

　　2、旺火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟，用笊篱捞起；

　　3、余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、葱，烹黄酒，加100毫升清水、味精、白糖、精盐，再放入鲈鱼球，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和植物油炒匀即上席。

　　工艺提示

　　1、此菜讲究火候、油温；

　　2、因有过油炸制鱼球的过程，需准备植物油1000克。

　　菜品口感

　　色泽洁白，芡汁明亮，清爽鲜美。

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香滑鱼球，一听这名字就让人流口水。这道菜啊，可是广东的老味道了，鲈鱼肉嫩得像婴儿的皮肤，轻轻一抿就在嘴里化开，又鲜又香。虽然现在做法上有些变化，不再刻花成球状，但那份嫩滑和鲜香，还是让人一吃难忘。而且啊，鲈鱼对身体特别好，能补肝肾、益脾胃，准妈妈和产妇吃了更是大有裨益。下次去广州，可别错过这道美味哦！

香滑鱼球，一听这名字就让人流口水。这道菜啊，就是广东人心头的那抹温柔。鲈鱼肉嫩得像婴儿的脸，轻轻一抿就在嘴里化开。虽然现在做法改了点，不刻花也能吃出那股子鲜滑劲儿。鲈鱼不仅好吃，还补身体呢，肝肾不好的人吃了特别受益。准妈妈和产后的姐妹们，更应该多吃几口，对身体好得不得了。下次去广州，别忘了尝尝这地道的香滑鱼球，保证你吃完还想再吃！

香滑鱼球，一听名字就让人垂涎三尺。这道广东传统名菜，用鲈鱼肉做成，口感嫩滑鲜香，真是让人回味无穷。虽然现在做法上有些改变，不刻刀花了，但那份鱼球的韵味还是一点没变。而且啊，鲈鱼不仅好吃，还补肝肾、益脾胃，对准妈妈和产妇也是极好的滋补佳品。下次去广州，可别忘了尝尝这道美味又健康的佳肴哦！

香滑鱼球，一听就让人垂涎三尺！这道菜可是广东的老字号美食了。鲈鱼肉嫩得像婴儿的皮肤，经过烹饪，鱼块变得滑滑的，入口即化，鲜香四溢。别看它现在不叫“球”了，但在我们心里，它永远都是那个可爱的鱼球。而且啊，鲈鱼不仅好吃，还补肝肾、益脾胃，对准妈妈和产后的妈妈们特别好。春节快到了，家宴上添上这么一道菜，肯定能让大家吃得开心又健康！

香滑鱼球，一听这名字就让人流口水。这道菜啊，就是广东美食里的瑰宝，鲈鱼肉嫩得像豆腐，又鲜又滑，吃起来简直是一种享受。虽然现在做法上有点变化，鱼块不刻花了，但那份鲜香嫩滑，可是一点没变。而且啊，鲈鱼还是个好东西，能补肝肾、益脾胃，对准妈妈和产后妈妈更是大有好处。所以啊，来广州千万别错过这道美味又健康的香滑鱼球哦！

说到广州美食，怎能不提“香滑鱼球”呢？这鲈鱼球嫩滑鲜香，看着图片都让人流口水。虽然现在做法上有些变化，鱼块不再刻花弯卷成球，但那份鲜美的味道一直没变。而且啊，鲈鱼不仅好吃，还补肝肾、益脾胃，对准妈妈和产后妇女特别好，能化痰止咳，还能治胎动不安、少乳等问题。所以啊，来广州千万别错过这道美味又健康的传统名菜哦！