清明时节 传统小吃“红团”软糯飘香

常言“清明时节雨纷纷”。每逢清明节，人们也总是热衷做红团、松糕、艾角等节日传统小吃，与亲朋好友分享品尝，传承民俗。

　　红团，是清明祭祖必不可少的食品之一。连日来，家住东莞的爱姨一直在做红团，“虽然今年清明不能到现场祭扫，但仪式感还是要延续的，而且亲手做红团，更能传达自己的一份心意。”爱姨一边介绍，一边和粉、揉团、入馅……每个工序，爱姨都做得既认真又娴熟。

　　据爱姨介绍，红团有咸、甜之分，由粉皮包裹馅料而成，外形似一只缩成团的肥嘟嘟小老鼠。“红团好不好吃，做馅料最关键，也是最花功夫。甜红团以花生、白糖为馅；咸红团的馅则较复杂，由眉豆、花生、沙姜等多种材料炒制而成。眉豆首先要煲煮一个多小时，沥干水后研碎，再上热锅中不断翻炒一个多小时后出锅；花生、沙姜、葱也要轮流爆炒一番，然后和热油一起混入到眉豆沙馅中，充分搅拌均匀即可。”

　　制作粉皮时，要将开水倒入到由糯米粉和粘米粉按比例混合的粉中，同时将粉搅拌起来，直到粉团初步成形；随后加入一点食用花红粉，将粉团揉成浅浅的粉红色。“在搓成粉团前加一勺白砂糖及一点面粉，这样搓出来的粉皮，即使到了第二天也是软软的。”

　　材料准备好，就可以着手捏红团。从粉团中捏出一小团，捏成一个兜型，然后往兜里灌入饱满的馅料，再把口子捏紧，捏成椭圆形，最后在红团的收口处捏出一个小尾尖。成形似小老鼠的肥嘟嘟红团，软萌可爱，惹人喜欢。

　　做好的红团，需在开水锅中蒸煮约10分钟，出锅后再刷点花生油，放置于榕树叶上，才算正宗的传统红团。“红团要贴上叶子，不贴叶子就没有好意头，榕叶代表子孙‘榕’（多）。”

　　“除了用于清明、重阳节祭祖，红团还是东莞本地人在婚嫁、满月等喜庆日子的传统食品。”爱姨说，红团寓意着红红火火、团团圆圆，在喜庆日子里，主人家会给亲朋好友馈赠红团、传递祝福，受礼者收到红团则将之视为吉物。

　　来源：东莞阳光网

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关键。清明时节，红团飘香，那可是咱家的老传统了。爱姨做的红团，外皮软糯，馅料十足，甜的豆沙细腻，咸的香菇肉末鲜香，每一口都是满满的幸福感。看爱姨和粉、揉团、包馅，那手法真是娴熟得很，仿佛能看到她对传统的尊重和热爱。红团虽小，却承载着咱对先人的思念和对生活的热爱，这味道，真是让人回味无穷啊！

关键！清明时节，家家户户的红团香气扑鼻。爱姨在东莞家中忙活着，她说：“清明虽不能亲临祭扫，但传统不能丢，亲手做红团，心意满满。”瞧她，和粉、揉团、包馅，一气呵成，那份认真劲儿真叫人佩服。红团有咸有甜，粉皮裹着馅料，圆滚滚的，像小老鼠一样可爱。馅料调得好，红团味道自然赞，每一口都是家的味道，让人回味无穷。

关键。爱姨的红团，甜馅细腻，咸馅鲜香，每一口都是满满的幸福感。看她那熟练的手法，红团在她手中仿佛有了生命，软糯的外皮包裹着馅料，散发着诱人的香气。虽然今年清明不能外出祭扫，但爱姨用红团传递着对先人的思念，也让这份传统美味在家人间流转，温暖着每个人的心。

清明时节，雨绵绵，红团香飘满家园。爱姨在东莞，巧手做红团，祭祖传心意，虽不能亲临墓前，但习俗不减，情感更浓。她和粉揉团，手法娴熟，馅料精心调配，有咸有甜，滋味万千。红团模样逗人爱，像只小胖鼠，缩成一团，惹人怜。馅料是关键，决定了红团的魂，每一口都是家的味道，都是爱的传递。这清明小吃，不只是味蕾的享受，更是情感的纽带，连接着过去与现在，传递着温情与敬意。

清明时节，雨丝绵绵，家家户户忙做红团，香气四溢。爱姨在东莞家中，用心揉粉、包馅，一个个红团像小胖鼠般可爱，有咸有甜，滋味十足。虽说今年清明不能亲临祭扫，但爱姨说，亲手做红团，心意不减，仪式感满满。馅料是红团灵魂，精心调配，甜咸皆宜，每一口都是家的味道，传承着民俗的温情，让这传统节日更加有味儿。

清明时节，雨丝绵绵，家家户户忙做红团香。爱姨在东莞家中，手和心一样热乎，忙着揉粉团、包馅料，红团一个个似小胖鼠，惹人爱。她说，清明虽不能亲去祭扫，但红团里的心意不能少，咸甜两味，都是满满的情谊。馅料是红团魂，精心调配，味道自然不一般。这传统小吃，不仅味蕾上的享受，更是情感的纽带，连接着过去与现在，让人心生暖意。