柳林特色小吃-羊杂割

提起“杂割”，在我柳林县可谓家喻户晓，妇孺皆知；春夏秋冬，寒来暑往，尤其是每天早晨，都可以看到一个街头、或一个巷尾，一个小摊，围着一团人，除了坐在简单的桌凳上的人外，还有旁边或蹲或站的人，嘴边放着二号碗，一个个香喷喷的样子如饕餮之徒，真可谓柳林一景。

但考证“杂割”一词由来，却不知出自何处。单就从字意来理解，杂字容易读懂的，因为这种吃食，是混合了荤素的原料在里边，有猪羊牛的下水、血块处理做成的成品，还有白萝卜、冬瓜、豆角等蔬菜在里边，而且汤汤水水，极易下口，杂字大概如此而来吧。但这“割”字，却不知是哪个字，本来有人写食字旁外加一个各字的，但我查来查去，字典上又没有，见有人用“割”代替，今天我也只能用它来冒充了。不过，我觉得这个字代替有一定道理的，那些肉类的东西，不是用利刀一片片割下来做成的吗？

“杂割”在柳林，可以分两类，一类是羊“杂割”，一类是牛“杂割”，好像前者更正宗一些，用的是羊肚、羊血和羊汤做成。尤其在冬天的早晨，吃一碗是又香又辣，填饱了肚子，又暖和了身子，那真叫痛快。正因为这样，以前吃“杂割”，大都在冬季，但现在一年四季都有人吃了，而且，以前大都在早上吃，现在中午也有人吃了，在凤桥市场里边，　就有一家专开“杂割”店的，吃的人也挺多。而牛“杂割”呢，放的是已炖好的牛肉细条，用的血块大部分是猪血。在夏季，因为羊“杂割”易上火，而第二类“杂割”就可以在冬季以外的时间食用了。不过，第一类的羊“杂割”成本可能要高一些，不过，精明的商家有的看重的是长远的利益，宁可以优质的服务来取得众多市民的青睐。在阳城，因从事“杂割”生意的人不少，而且一年收入也不菲，一碗五元的价格，但一天却卖到了近百碗，利润对半，一天收入近百元，一年下来，上了三万元。这就叫本小利大。

谈到“杂割”的味道，可能是符合了柳林人的口味，除了主要原料外，调味品少不了大蒜、油辣椒和香菜，当然食盐、味精、酱油、醋就都少不了啦。

随着生活节奏的加快，吃“杂割”的人越来越多，看看学校附近的“杂割”小铺，大都是学生在吃。但吃性不同，有的要辣椒、有的要萝卜、有的要粉条，总之，有的需要多放，有的需要少放，有的需要不放，店铺老板会根据个人的好恶问到每一个人。看着这么多的学生在吃，我想，从柳林走出去的大学生，大都是与“杂割”有很深缘分的。当然，我们回想父辈们在求学日子的吃不饱的年代，“杂割”对他们来说简直是奢想，我们要珍惜现在的幸福，并为社会的不断进步而成长自己，做一个对社会有用的人，做一个有益于社会的人。

羊杂割汤

http://www.liulin.gov.cn/zjll/rwdl_67897/fsmq/tsxc_33234/201706/t20170614_664299.shtml

“割”字嘛，或许就是咱们柳林人自个儿的讲究吧！羊杂割，这道小吃，暖胃又暖心。大冷天儿，来一碗热腾腾的，荤素搭配，血块、下水混着白萝卜、冬瓜，再撒点儿葱花，那个味儿，绝了！大伙儿围一块儿吃，蹲的站的坐的，都不顾形象了，就为这一口儿。杂割杂割，杂的是食材，割的是情谊，割不断的是咱柳林人对这味儿的念想。至于那“割”字儿，到底是哪个，管它呢，好吃才是硬道理！

说到柳林的羊杂割，那可真是一绝！每天早晚，街头巷尾的小摊前就围满了人，有坐有蹲有站，都捧着二号碗，吃得那叫一个香。杂割杂割，名字就透着股子亲切。杂嘛，就是啥都有，猪羊牛下水、血块，加上白萝卜、冬瓜、豆角这些蔬菜，混在一起，汤汤水水，热乎乎地下肚，舒坦！可那个“割”字，到底是啥意思呢？有人说是食字旁加个各字，可我翻了半天字典也没找着，估摸着是地方特色吧，反正好吃就行！

“羊杂割”，咱柳林人的心头好，热腾腾的一碗，暖胃更暖心。走在街上，哪儿都能瞅见它的身影，人们或坐或蹲，吃得那叫一个香。说起来，“杂割”这名儿挺有意思，一看就知是荤素混搭，猪羊牛下水、血块，再加上白萝卜、冬瓜、豆角，一锅炖得喷喷香，汤水丰富，吃着顺口。可那“割”字到底咋来的，我也犯迷糊，有人写食字旁加个各，可字典里又找不着，大伙儿就这么用着了，反正味道好，叫啥都行！

说起咱柳林的羊杂割，那可是地道的美味！每天早上，街头巷尾的小摊前就围满了人，坐着的、蹲着的、站着的，都捧着个大碗吃得津津有味，那场面，真是热闹极了。杂割杂割，一看这名字就知道，里面啥都有，猪羊牛的下水、血块，还有白萝卜、冬瓜、豆角这些蔬菜，混在一起煮得喷喷香，汤汤水水的，吃起来别提多爽口了。至于那个“割”字嘛，虽然不太清楚来历，但咱吃得开心就行啦！

说起咱柳林的羊杂割，那可真是一绝！每天早上，街头巷尾的小摊前就围满了人，蹲的站的坐的，都捧着大碗吃得津津有味，那场景，热闹又温馨。杂割杂割，顾名思义，就是啥都有，猪羊牛的下水、血块，加上白萝卜、冬瓜、豆角这些蔬菜，混在一起煮得喷喷香。至于那个“割”字嘛，虽然字典上找不到食字旁加各的字，但咱柳林人心里明白，那份独特的味道，就是“割”出来的，哈哈！

说到柳林的羊杂割，那可真是咱这儿的一绝！每天早上，街头巷尾的小摊前就围满了人，蹲的站的坐的，都捧着二号碗，吃得那叫一个香。杂割杂割，一看这名儿就知道，里面的料那是真杂，猪羊牛的下水、血块，还有白萝卜、冬瓜、豆角这些蔬菜，混在一起煮得那叫一个入味。至于那个“割”字嘛，说法多了去了，咱也搞不清是哪个字，反正好吃才是王道嘛！