柳林特色小吃-柳林孟门“熬”

在柳林古镇孟门，提起“熬”，当地居民会告诉你可以吃但没人卖。只有故友重逢，贵客临门时，主人才会高兴地给你做一碗解馋。

黄河孟门“熬”实际上是一种经济小吃，做起来又很方便，通俗地讲就叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的“羊肉泡馍”有相似之处。先把鲜嫩豆腐切成如炖肉大块状，用少许葱油小炒几下，然后添上开水，加精盐佐料，坐火上熬一阵子，再买几个三角“油斜”饼，每个用手扳成十来小块、放锅内一起熬片刻，加上一些鲜芜美，再浇几滴香油盛在碗内，就可以上饭桌了。吃起来滑腻可口，食后回味无穷，尤其当作冬春早点最上口，既经济又实惠。

黄河关于“熬”，在孟门流传着这样一种传说：明朝末年，陕北李自成揭竿起义，当时的孟门设置定胡县城，距李自成的老家米脂只有百十里，消息传来，人们纷纷投到李闯王帐下。他们强悍矫健，勇猛异常，能征惯战，杀得明军闻风丧胆。战报传到京城，崇祯帝龙颜大怒，视定胡为“闯贼窝”，钦命一名封号“灵显将军”的武将，带兵去剿灭。

黄河官兵到后，发现身强力壮的人都已投奔了闯王，村社十室九空，不但找不到人，连可吃的东西都找不到，人们把各种粮食都制成面粉，煎成饼，随身做了干粮。后来搜到一些妇孺老叟，人们跪地求饶，恳请灵显将军宽恕这方人，头都磕出了血。人们又用豆粉汤熬煎饼为官兵煮饭吃，没有蔬菜，就加点鲜芜善当菜。一边看看老百姓孤苦伶仃的样子，一边看兵士们狼吞虎咽的样子，灵显将军动了恻隐之心。他思前想后，给崇祯帝写了一道奏章，其中对孟门人大加褒扬，尤其借豆汤熬饼子在“熬”字上大作文章，苦谏明庭赦免这方人的“罪”。灵显把奏章托付给副将，拨出宝剑自刎身亡。后来，副将带着灵显将军的首级和奏章回朝交了旨，从此朝庭再没派人来剿灭。

黄河为了纪念灵显将军的恩德，孟门人民在黄河岸边盖起灵显将军庙，并持“熬”与香火上供。孟门“熬”也就由昔日的“救命汤”进化为今日的待客佳品。

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哎，说到柳林孟门的“熬”，那可真是地道的特色小吃！在当地，这“熬”啊，就像是老朋友的情谊，平时不常见，但一遇上故友重逢或贵客来访，主人就乐意露一手。其实就是豆腐熬饼子，跟陕西的羊肉泡馍异曲同工。豆腐大块炒炒，加水加料熬一阵，再放上几个油饼小块一起熬，最后加点香菜香油，一碗热腾腾的“熬”就上桌了。吃起来又滑又香，特别适合冬春时节当早点，既暖和又实惠。听说这“熬”还有明朝末年的故事呢，真是越吃越有味！

在柳林古镇孟门，那碗“熬”可是情谊满满的佳肴。豆腐大块鲜嫩，葱油小炒后开水一炖，加点盐，再放上几个油饼小块，熬得入味，撒点鲜芜美，几滴香油，简单却美味至极。冬春时节当早点，暖胃又实惠。听说，只有在老友相聚、贵宾驾到时，主人才会乐意露这一手。还有段明朝末年的传说呢，给这小吃添了几分传奇色彩。下次去柳林，别忘了尝尝这地道的孟门“熬”。

在柳林古镇孟门，那“熬”可真是个宝贝。居民们都说，这小吃虽好吃，但轻易不卖，得是故交贵客来了，才能尝到这一口。其实就是豆腐熬饼子，跟陕西的羊肉泡馍有点像。大块豆腐炒几下，加水加料熬一阵，再把油饼掰小块放进去一起熬，加点鲜菜、香油，就成了。吃起来又滑又香，特别是冬春早上，来一碗热腾腾的，既暖和又实惠。听说这“熬”还有个明朝末年的传说呢，真是越吃越有味道！

柳林孟门的“熬”，那可是故友贵客才能享的口福！其实就是豆腐熬饼子，跟陕西的羊肉泡馍有点像。大块豆腐炒几下，加水加料熬一阵，再掰点油饼一起熬，加点鲜芜美、香油，哎呀，那个美味！冬天春天当早点吃，又暖和又实惠。听说这“熬”还有个明朝末年的传说呢，真是越吃越有味道！

哎，说到柳林孟门的“熬”，那可是真地道！豆腐大块炖得入味，再配上油斜饼一起熬，简单却美味至极。听当地人讲，这“熬”平时不轻易做，得是故友来了或者贵客到了，才舍得露一手。冬天早上来一碗，热乎乎又实惠，吃完浑身都暖和。还有那黄河边的传说，给这“熬”又添了几分传奇色彩。下次去柳林，可得尝尝这特色小吃！

柳林孟门的“熬”，听起来就让人馋涎欲滴！这可不是天天能吃到的寻常小吃，得是故友贵客来了才有这口福。其实就是豆腐熬饼子，跟陕西的羊肉泡馍有点像。大块豆腐炒炒，加水加料熬一阵，再把手掰的三角油饼放进去一起熬，加点香菜香油，哎呀，那味道，滑腻可口，回味无穷！冬春早上来一碗，暖胃又实惠。听说这“熬”还有个明朝末年的传说呢，真是越说越有味道了！