长乐特色小吃-鱼饺

材料：鱼、地瓜粉、肉、葱

调料：五香粉、酱油、糖、芝麻油、盐、味精

步骤：

一、 肉馅

　　1、 香葱切末，与肉末混合

　　2、 加入五香粉、酱油、糖、麻油、盐、味精

　　3、 搅拌均匀。

二、 制作鱼蓉

　　1、 鱼洗净，清除内脏，去除鱼头。

　　2、 先在鱼尾处划一刀。

　　3、 将鱼从中间剖开，片成鱼片。

　　4、 另一边也处理出鱼片，将鱼骨剔除。

　　5、 剔除骨头多的鱼肚部分。

　　6、 然后再剔除鱼皮。

　　7、 剔除出的鱼肉不能有骨头，如有鱼刺就用手拔出来。(工序繁杂，要有耐心啊!)

　　8、 最后要将鱼肉剁成鱼蓉。

三、 擀皮

　　1、 鱼蓉撒盐。

　　2、 用手揉搓均匀。

　　3、 撒地瓜粉揉均匀，成面团。(地瓜粉要一点一点加，至于加多少要凭手感，能成皮包住肉馅为止)

　　4、 将面团分成小剂子。

　　5、 用手捏成饼状。

　　6、 面饼裹粉，用擀面杖干成薄皮。

四、 包馅

　　1、 将皮放在虎口上。

　　2、 放入肉馅。

　　3、 两手指夹一下就可封口了。

　　4、 成型。这个是做鱼燕，包成饺子型就是鱼饺。

　　5、 包好鱼饺准备下锅蒸。

五、 蒸鱼饺

　　1、 水开后，摆入鱼饺。

　　2、 蒸15分钟左右即可。

　　3、 鱼饺趁热吃，吃不完放冰箱急冻。

　　4、 想吃时，下到开水中煮一下也很方便。

　　小贴士：

　　1、 鱼最好买大一点的处理起来比较方便，小鱼做起来又慢效率也低!

　　2、 处理出来的鱼骨、鱼皮可以做成鱼滑，不要浪费啦!

　　3、 可以去肉摊买肉的时候让摊主将鱼肉用机器打成鱼蓉。

　　4、 鱼蓉撒盐，鱼蓉才能抱成团，不能成团，盐要多撒些。

　　5、 做好的薄片可以做成鱼饺或者鱼燕。鱼饺肉多，鱼燕肉少些，技术还没到家，鱼燕包时老破皮，就包鱼饺了。

　　6、 鱼饺当点心，早餐，吃火锅时都挺不错。

　　(作者 陌路花开)

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/201707/t20170717_1292263.htm

哎呀，这长乐鱼饺可真是讲究！先把香葱和肉末拌得香喷喷的，加上那些调料，味道一下子就起来了。做鱼蓉更是得有耐心，一片片剔骨去皮，最后剁得细细的，想想都费功夫。不过，这还没完呢，鱼蓉撒点盐，揉揉就成了皮儿。包起来一蒸，那鲜、那嫩，哎呦，简直了！下次路过长乐，可得尝尝这地道的小吃，保证让你回味无穷！

说到长乐鱼饺，那真是一绝！鱼肉鲜嫩，饺子皮薄而有嚼劲。做鱼饺啊，得先把香葱和肉末拌上五香粉、酱油那些调料，搅得香香的。然后处理鱼肉，这可是个细活，得把鱼骨鱼刺都挑干净，剁成鱼蓉。接着撒点盐，揉一揉，就能擀皮包饺子啦。咬一口，满嘴都是鱼香和肉香，简直让人停不下来！有机会啊，你们一定要去尝尝，保证让你们回味无穷！

看到长乐鱼饺的做法，真是让人垂涎三尺啊！这鱼饺，鱼肉鲜嫩，地瓜粉Q弹，肉馅香浓，每一步都透着家的味道。肉馅里加了香葱和五香粉，那香味儿直往鼻子里钻。做鱼蓉可是个细活儿，得慢慢剔除骨头鱼刺，剁成细腻的鱼蓉。撒点盐，揉揉搓搓，擀成薄皮，包上肉馅，一蒸出锅，热气腾腾，咬一口，满嘴的鲜香，简直是生活中的小确幸啊！

看到长乐鱼饺的做法，真是让人垂涎三尺啊！这鱼饺，皮薄馅鲜，每一口都是满满的幸福感。先把香葱和肉末拌上五香粉、酱油那些调料，香气扑鼻。做鱼蓉可得费点功夫，得细心剔除鱼骨鱼刺，剁成细腻的鱼蓉。撒点盐，揉揉搓搓，那鱼皮就擀得又薄又有弹性。包上馅儿，一蒸出锅，嘿，那滋味，鲜美得不得了！春节家宴上，来上一盘鱼饺，肯定大受欢迎！

看到长乐鱼饺的做法，真是让人垂涎三尺啊！这鱼饺，皮薄馅鲜，可得费一番功夫。先把肉馅调好，香葱肉末五香粉，酱油糖麻油盐味精，搅得匀匀的。再做鱼蓉，鱼片得薄，骨头鱼皮得剔得干净，鱼肉剁得细细的，撒点盐揉揉，鱼饺皮就有了。想着那出锅的鱼饺，白白嫩嫩，咬一口，鲜美得很，真是年节里不可或缺的美味！

看到长乐鱼饺的做法，真是让人垂涎欲滴啊！想象着那鲜嫩的鱼肉和香葱肉馅包裹在晶莹剔透的鱼皮里，一口咬下去，满嘴的鲜香。制作鱼蓉虽然工序有点繁杂，但想想那美味的成果，一切都值了。撒上点盐，揉揉鱼蓉，再擀成薄薄的皮，包上馅儿，蒸熟或煮熟，都是一道不可多得的美食。春节快到了，做上一盘鱼饺，和家人一起分享，那才叫一个温馨呢！