惠民地方小吃-惠民杜桥豆腐皮

杜桥豆腐皮以质地细嫩、味道纯正、水质良好著称的杜桥豆腐皮，其特色是口感醇香、煎炒不碎、咀嚼松软。如今，杜桥村豆腐皮制作工艺传承了近100年，已成为远近闻名的豆腐皮专业村，豆腐皮加工制作已成为杜桥村老百姓的致富项目之一。

清朝末年（100年以前），山东惠民县清河镇杜桥村有杜氏三兄弟，他们以卖菜为生，家庭较为清贫。其中老三高延杰，其本人身材高大，自小习武术，性情刚烈，所以行事比较仗义。19岁那年，他给早已在市场上卖菜的大哥送菜，挑着一旦韭菜，在路过杜家桥村东一片坟地时，突遭三人路劫，他奋起反击，用扁担将其两人击昏，一人逃去，看其昏者面目，方知是当地一带土匪流氓，因怕连累家人，便孤身一人逃难来到天津。经一同乡介绍在市校租了一块地种起了瓜菜之类（因他在家时是一菜农），半年后瓜菜将要收货时，因阎锡山部队北上打张作霖在此路过，将其所种瓜菜尽数抢去，于是他只好靠给别人干零活维持生存。时间不长，时至深秋，地里农活已基本结束，他也只好另谋生路，经同乡介绍，他便进了一家当时在天津名气很大的豆制品厂做学徒，其他学徒有的因太累中途离去，也有的因他事被老板辞退，他却因有家不能回而奋力苦苦学了三年。三年的时间里，由于他天生聪明加上勤奋好学把做豆腐皮的手艺全部学透学精。三年后，原来在家时遭遇的那件事，风头已基本过去，他的大哥亲自去天津把他找回了家。回家后，他便凭着三年内所学到的手艺和大哥、二哥在家做起了豆腐皮，从此，杜家桥村便出现了当地仅有的一家豆腐皮作坊。

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