吴堡地方美食小吃-空心饼夹肉

空心饼是吴堡传统烤烙面食之一，采用面粉、小茴香、盐、醋、芝麻等主要原料制成，其历史悠久、工艺独特、色泽焦黄、皮薄中空、后味郁香，深受欢迎。

其制作流程为：首先发面兑碱，揉成小面团，包入小茴香、盐、干面粉等秘制香料，擀成饼状，烤制前表面刷醋撒芝麻。接着置于炉鏊表面上烤至半熟，之后放入炉壁内，反复翻转烘烤，至焦黄鼓胀酥香即可。如若在空心饼内夹入猪头肉、肘子肉，更是别有一番风味。

空心饼外表看似厚实，实则中空，毫不费力便可咬透，常有初吃此饼之人因用力过猛而闪了舌头，故又有“闪塌嘴”之称。

吴堡县宋元凯、宋爱生、宋佳女、薛崇等人从事空心饼制作，已有30多年的历史，积累了丰富的经验。

http://www.wubu.gov.cn/tbllzd/njl/dfms/43656.htm

哎呀，说到吴堡的空心饼夹肉，那可真是让人流口水的美食啊！空心饼，外皮焦黄酥脆，内里却是空心的，轻轻一咬就破，特别有趣。制作的时候，那秘制香料和醋、芝麻的搭配，简直是绝了。再夹上几片香嫩的猪头肉或肘子肉，哎呀，那味道，简直让人停不下来。吃这个饼可得小心点，别像有些人一样，一口咬下去太猛，闪了舌头，哈哈，这就是有名的“闪塌嘴”空心饼啦！

哎，说到吴堡的空心饼夹肉，那可真是个绝配！空心饼，外皮焦黄酥脆，里头却是空心的，轻轻一咬就破，别看它外表敦实，可得小心别闪了舌头，哈哈，因此得名“闪塌嘴”。制作起来也是一门手艺，小茴香、盐、干面粉一包，醋一刷，芝麻一撒，烤得焦黄鼓胀，再夹上几片猪头肉或肘子肉，哎呀，那滋味，香得很！宋元凯、宋爱生、宋佳女他们做的，更是地道，去吴堡可别错过啊！

哎呀，说到吴堡的空心饼夹肉，那可是真馋人！这空心饼，外皮焦黄酥脆，里头却是空心的，轻轻一咬就透了，新手吃还容易闪了舌头，因此得名“闪塌嘴”，真是又有趣又好吃。制作起来也是讲究，得发面、兑碱，再包上小茴香、盐这些秘制香料，烤得香飘四溢。要是再夹上几片猪头肉或肘子肉，哎呀，那味道，简直绝了！去吴堡一定得尝尝！

看了这空心饼夹肉的介绍，可真是让人垂涎三尺啊！这空心饼，皮薄中空，色泽焦黄，咬一口，香脆可口，后味郁香，简直是面食中的精品。特别是那制作流程，每一步都透着匠人的心思和手艺。再加上那猪头肉、肘子肉，哎呀，那味道，绝了！不过可得小心，这饼看着厚实，其实中空，一不留神，舌头都得闪了，哈哈。吴堡县的宋元凯、宋爱生、宋佳女，你们可得把这手艺传下去啊！

哎呀，说到吴堡的空心饼夹肉，那可是真真的美味！那饼啊，外皮焦黄酥脆，里头却是空心的，轻轻一咬就透了，可得小心点，别像有些人似的，一猛子咬下去闪了舌头，哈哈，这“闪塌嘴”的名号可真形象。制作起来也是讲究得很，小茴香、盐、干面粉那些秘制香料包进去，烤得焦黄鼓胀，再夹上猪头肉、肘子肉，哎哟，那个香啊，直往鼻子里钻，吃一口就忘不了，真是咱们吴堡的一大特色！

哎呀，说到吴堡的空心饼夹肉，那可真是一绝！这空心饼，外焦里嫩，皮薄中空，咬一口，香酥满口，还有那独特的小茴香味儿，简直让人回味无穷。制作起来也是一门手艺，得发面、兑碱，再包上秘制香料，烤得焦黄鼓胀才算成。要是再夹上几片猪头肉或肘子肉，哎呀，那滋味，简直了！不过吃这饼可得小心，别闪了舌头，哈哈，难怪又叫“闪塌嘴”呢！宋元凯、宋爱生、宋佳女他们家的，更是地道，得去尝尝！