泸州美食特色小吃-泸州白糕

江阳区委宣传部供图

泸州白糕，被誉为米类“糕中极品”，以其“美、嫩、香、绵甜、爽口”的特点，享誉川南、闻名巴蜀。1958年被评为“四川名小吃”。这种色泽雪白、柔软细嫩、松泡滋润、香甜可口的诱人食物，老少皆宜，冷热皆可食用，既可作早餐和零食，又常作为宴席小吃配搭。相传泸州白糕始于汉代，始终以籼米为主料，配以猪油、白糖、鸡蛋清为辅料，经浸泡、磨浆、发酵后蒸制而成。酸甜适口的风味，来自于米浆发酵后的独特菌种。泸州白糕品种丰富，形状独特各异，桂花提糖白糕、猪油鸡蛋提糖白糕、樱桃提糖白糕应有尽有；成品也不再局限于圆或椭圆，荷叶、梅花、海棠、杜鹃、菊花等样式各具特色。

https://www.luzhou.gov.cn/sq/lylz/tcmk/mspp/tsxc/content_986792