宜昌西陵美食小吃味道-土家“抬格子”

宜昌地区乃土家文化、汉文化融合之地。土家人过年要“抬格子”。一米直径的大蒸笼，下面铺着南瓜、红薯、萝卜，上铺新杀的年猪肉，玉米粉，热热闹闹蒸一桌。汉族过年，传统上“头子碗”（头道菜）也是道蒸菜：如果坐八仙桌，鱼糕在盘子里围着放一个方形，每边四块，步步高升。

　　在湖北西部恩施地区和西南部的五峰、长阳等土家族集聚的地方，乡下杀年猪时，将鲜猪肉、老南瓜、罗卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻亲朋，谓之“抬格子”。今有宾馆效仿，称之为“土家第一大菜”。

　　做法:

　　1、把鲜肉切成大片，和腌辣椒末、姜蒜末、花椒粉、料酒等拌匀，放20分钟入味。

　　2、肉入味后，拌以苞谷面和匀，待用。

　　3、大格子，也叫抬格、蒸笼、笼屉，多是竹木结构的。洗干净的格子内垫上新鲜的芭蕉叶或是蒸菜用的细纱布，细纱布要浸水后拧干水，这样便于传气。

　　4、老南瓜去皮，切成3-4厘米的方块，或是土豆去皮切成块，或是萝卜切成丝，拌上苞谷面，边拌边逐渐加水，以没有干粉，呈散沙状为宜。

　　5、将4的材料平铺垫在格子里，上面再码上大块入味的猪肉。

　　6、把格子一格一格地码上，上盖，以柴火猛蒸45分钟而成。

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土家“抬格子”，真是宜昌西陵的一绝！大蒸笼里南瓜、红薯、萝卜垫底，上面铺满新鲜猪肉，再撒上一层玉米粉，蒸得热气腾腾，香气四溢。那滋味，简直了！汉族的头子碗蒸菜也不逊色，鱼糕摆成方形，步步高升，寓意吉祥。在土家族聚居地，杀年猪时这样做，招待亲朋倍儿有面子。现在宾馆都学这招，管它叫“土家第一大菜”，去了一定得尝尝！

土家“抬格子”，真是宜昌西陵的地道美味！想象一下，大蒸笼里南瓜、红薯、萝卜垫底，上面铺满新鲜猪肉，再撒层玉米粉，那香气，热腾腾地直扑鼻尖。土家人过年抬上桌，亲朋好友围坐一起，多热闹！汉族的“头子碗”也不赖，鱼糕摆得整整齐齐，寓意步步高升。如今，这“抬格子”成了宾馆的招牌菜，名字响亮——土家第一大菜，味道依旧，满满都是生活的烟火气。

南瓜、红薯、萝卜切片铺底，玉米粉和肉拌匀放上层，一层层码进大蒸笼。2、旺火蒸它个几小时，直到满屋子飘香。土家“抬格子”，就是这么简单直接，却又饱含深情。那热乎乎、香喷喷的滋味，不仅暖了胃，更暖了心。在宜昌西陵，这道菜就是土家文化的缩影，让人品尝到的不只是食物本身，更是一份浓浓的乡情和年味。

看了宜昌西陵的土家“抬格子”，真是让人垂涎欲滴啊！这不就是咱们土家文化的年味嘛！大蒸笼一掀，南瓜、红薯、萝卜的香甜，混着新杀的年猪肉的醇厚，还有那玉米粉的朴实，热腾腾的一桌，真是热闹又温馨。汉族的“头子碗”也是蒸菜，鱼糕围一圈，寓意步步高升，真是各有各的美味，各有各的讲究。土家“抬格子”，招待乡邻亲朋，如今宾馆也学上了，真是传统美食的魅力无穷啊！

宜昌西陵的土家“抬格子”，那可是年味的代名词！大蒸笼里，南瓜、红薯、萝卜打底，新杀的年猪肉铺上，再撒把玉米粉，热气腾腾，满满当当一桌。汉族的头子碗，鱼糕围一圈，步步高升好意头。恩施、五峰、长阳的土家人，杀年猪时就这么蒸，抬上桌，邻里亲朋共享。如今宾馆也学这招，管它叫“土家第一大菜”。做法简单，食材一拌，大火一蒸，美味即成！

说到宜昌西陵的美食小吃，土家“抬格子”可不能错过！这道菜可是土家文化和汉文化融合的结晶。想象一下，一米大蒸笼里，南瓜、红薯、萝卜垫底，上面铺满新杀的年猪肉，再撒上一层玉米粉，热腾腾地蒸上一锅，那香味儿，简直了！在土家族集聚的地方，这可是招待乡邻亲朋的必备佳肴。现在宾馆都跟着学，称它为“土家第一大菜”。做法也简单，就是把鲜猪肉、蔬菜拌上玉米面一蒸，美味就成了！