龙游风味特色小吃-龙游发糕

传明代民间有发糕，因风味独特，制作精美，又音谐“福高”，象征吉利，遂成节日佳品。逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心，或馈赠亲友，成特有风情。花色品种多样，旧时多红糖糕、青糕，现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。西乡詹家、团石一带喜做敷有冬笋肉丝咸味焙糕。发糕加工精细，选用上白糯米搭配粳釉米，浸数十天后，用水漂清米泔味，磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状，置垫荷叶蒸笼。先温热催酵，待发至满笼，旺火蒸熟。趁热印花纹图案，或撒敷红绿丝、桂花等，涂麻油或菜油。色泽晶亮如玉，孔细似针，荷香扑鼻，食之糯而不粘，甜而不腻。旧时多为家庭制作，自食或馈赠。1959年后龙游食品厂等厂家加工应市。80年代起，配料更精细，色香味美，名声大振。逢春节，外地人慕名纷往求购，食品饮食部门加工销金、衡、杭、沪等地，供不应求。



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龙游发糕，真是咱老百姓餐桌上的宝贝！明朝那会儿就有了，因为又好吃又吉利，就成了节日里的明星。家家户户都做，自己吃或者送亲友，特别有感情。现在口味也多了，甜的咸的都有，像白糖糕、桂花糕、核桃糕，还有咸味的冬笋肉丝焙糕。做起来也讲究，选好米，泡好磨细，再加上猪油、白糖、酒酵，蒸得满满当当。热乎乎地印上花儿，撒上红绿丝，涂上油，看着就诱人，吃着更是糯甜不腻，满口荷香，真是幸福的味道！

龙游发糕，真是咱老百姓的心头好啊！从明代传下来的美味，不仅做法讲究，还寓意着“福高”，特别适合节庆时候。以前，红糖糕、青糕是常客，现在白糖、桂花、核桃、红枣、大栗，啥口味都有。西乡那边还爱做点咸味的，加了冬笋肉丝，别有风味。这发糕，得用上好的糯米和粳米，泡上几十天，磨得细细的，再加上猪油、白糖、酒酵，蒸出来亮晶晶的，孔细得像针一样，荷叶香气扑鼻。吃一口，又糯又不粘，甜而不腻，真是绝了！

龙游发糕，那可是咱们的老味道了！明朝时就有了，因为又好吃又好看，还寓意“福高”，所以就成了节日里的宝贝。一到过年过节，家家户户都做，自己吃或者送亲友，特别有味道。现在啊，白糖糕、桂花糕、核桃糕，啥口味都有。西乡那边还爱做咸味的，加了冬笋肉丝，别提多香了。这发糕啊，做得可精细了，糯米、粳米泡上几十天，磨成粉，加点猪油、白糖、酒酵，蒸出来跟玉一样亮，吃起来糯糯的，甜而不腻，真是让人回味无穷！

龙游发糕，那可是咱们的老味道了！明朝时候就有了，因为又好吃又好看，还寓意着“福高”，所以大家都爱。每到过年过节，家家户户都得蒸上几笼，自己吃或者送给亲朋好友，特别有年味儿。现在啊，口味也多了，白糖的、桂花的、核桃红枣的，还有咸味的冬笋肉丝焙糕。这发糕做得可精细了，糯米粳米一起泡，磨成粉再调好，蒸出来跟玉一样亮，吃起来糯糯的，甜而不腻，真是让人回味无穷啊！

龙游发糕，那可是咱老辈人传下来的宝贝！每到年节，家家户户都蒸上几笼，香甜软糯，还寓意着“福高”呢。现在花样更多了，白糖、桂花、核桃啥都有，西乡那边还爱做点咸味的。做起来可讲究了，得选上好的糯米和粳米，泡上几十天，磨成细粉，再加点猪油、白糖啥的调成糊，蒸出来那叫一个晶莹剔透，吃起来糯糯的，甜度也刚刚好。以前都是自家做，现在送亲友也特有面子！