汝州杨楼锅贴馍俗称“牛舌头馍”，是地道的汝州特产。制作方式都是以纯手工制作，铁锅烧煤烘烤而成。据传，宋代杨六郎（杨延昭）充军发配到汝州监酒，其间见当地百姓制作此馍工艺独到，将馍贴入锅边，锅底兑水，蒸烤结合，熟后喷香味美，焦黄鲜亮，底酥层多，筋道爽口，因此杨六郎将这种馍命名为锅贴馍。早期传统烤制工艺复杂，效益低廉，烟熏火燎，卫生条件差。此后经多次实验改进，研制出无烟火，无污染，纯环保的锅贴馍专业蒸烤锅。在传统烤制工艺的基础上有了新的突破，纯手工制作，传统调料秘方，纯老酵头发面。熟后秋冬可存放 4—7 天，春夏可存放 2—4 天不变味。
注：摘自《汝滋汝味》 汝州市地方史志办公室 编
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