知味汝州美食小吃-豆沫

豆沫是汝州的一种传统小吃，在汝州城内，有数家摊、店，吸引着本市的和外来的食客。著名作家古龙先生说：“天下的小吃，道理大多是一样的，都是以‘好吃、经济、实惠’为主要条件，其中‘好吃’一项，自然要列为第一优先。”豆沫这种小吃萦绕在人们心头的，正是它的“好吃”。

豆沫起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。传到汝州后，汝州人又增加花生米、豆腐、芝麻、粉条、花椒、八角、芝麻酱等原料，使之色、香、味俱佳，成为汝州一种风味小吃。

上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼；其香，醇厚的米香，伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻；边喝边品味，汤味细腻醇厚，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒， 满嘴留香。

注：摘自《汝滋汝味》 汝州市地方史志办公室 编

https://www.ruzhou.gov.cn/contents/37780/503222.html