走进大埔客家中华名小吃——笋粄

笋粄：是中华名小吃、广东省名小吃。是大埔小吃中最典型的带有浓厚中原饮食文化烙印的一道风味小吃。据史料记载，春节吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。千百年来，饺子作为贺岁食品，深受人们的喜爱，相沿成习，流传至今。客家先民从中原迁移到南方定居后，带来了中原的饮食习惯，逢年过节都要包饺子，但南方不产小麦，弄不到包饺子的面粉，聪明的大埔人把当地种植的山芋、薯类制成淀粉作“饺皮”，用当地盛产的竹笋、香菇、木耳加以肉料作馅，变通制成形似“饺子”的粄，因内包馅料主要是竹笋，人们就称他为笋粄，为大埔客家贺岁食品，这样笋粄就成为久负盛名的“大埔小吃”。
主要食材：木薯粉、芋头、竹笋、香菇、木耳、虾米、肉碎等。
辅　　料：油、盐、鱼露、胡椒粉等。
制作工序：主要有3道工序：1、是制皮；2、是制馅；3、是掌握火候。制皮，是用农家木薯粉，用沸水拌和揉搓，再加适量蒸熟的芋头搅拌均匀后制成粄皮；制馅，用竹笋、香菇、虾米、木耳、瘦肉等切碎，爆炒成熟馅，将馅放置粄皮内包成饺子形状；火候，蒸约3-5分钟即成。
食用方法：开锅即可食用，也可装盘摆上筵席。
食安要求：选材细致、新鲜、绿色、环保。防止毒菇掺入，保证食品安全。

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走进大埔，不得不尝的客家名小吃——笋粄！这晶莹剔透的“饺皮”，可是大埔人用山芋、薯类淀粉巧手制成的哦。馅料里竹笋、香菇、木耳与肉香交织，每一口都是满满的鲜与香。想想看，春节时分，全家人围坐一起，热气腾腾的笋粄上桌，这不就是客家人把中原饮食文化融入南方生活的温馨写照嘛！快来尝尝这独特的年味吧！

走进大埔，不得不尝的客家笋粄，那可是中华名小吃呢！一张张晶莹剔透的“饺皮”，是用山芋、薯类淀粉做的，特别有韧性。馅料里竹笋、香菇、木耳和肉料混在一起，鲜美得很。想象一下，咬一口，满嘴的鲜香，真是让人回味无穷。这笋粄啊，就像是大埔人对中原饮食文化的传承和创新，带着浓浓的生活气息，让人忍不住想多吃几个。

走进大埔，不得不尝那客家中华名小吃——笋粄。看图就让人直咽口水，晶莹剔透的外皮，包裹着鲜美的竹笋、香菇、木耳和肉料，简直是舌尖上的美味。这可是大埔小吃里的招牌，带着中原饮食文化的味道。想想古人南下，没面粉就用地瓜淀粉做皮，真是聪明绝顶。咬一口，满满的馅料在嘴里化开，仿佛吃出了历史的味道，让人回味无穷。

走进大埔，不得不尝的客家名小吃——笋粄！这晶莹剔透的“饺皮”，是用山芋、薯类淀粉精心制作，包裹着鲜嫩的竹笋、香菇、木耳和肉料，每一口都是满满的地道风味。大埔人真聪明，没有面粉也能做出如此美味，真是中原饮食文化与南方食材的完美融合。春节时吃上一口，辞旧迎新，寓意吉利，让人回味无穷！

走进大埔，不得不尝的客家中华名小吃——笋粄！这晶莹剔透的“饺皮”，是用山芋、薯类淀粉做的，独特又地道。馅料里的竹笋、香菇、木耳和肉料，鲜美得让人直咽口水。春节时吃，寓意吉利，辞旧迎新。虽然它没有饺子的名字，但在我看来，它更像是南方的“饺子”，承载着大埔人对中原饮食文化的传承和创新。一口咬下，满满的幸福感，让人回味无穷！

走进大埔，不得不尝的客家名小吃——笋粄！这晶莹剔透的“饺皮”，其实是山芋、薯类淀粉做的，独特又地道。馅料里竹笋、香菇、木耳和肉料交织出的鲜美，简直是舌尖上的盛宴。据说，这是因为客家先民南迁后，为适应环境，用当地食材创新出的美味。每当节庆，家家户户都会围坐一起包笋粄，传递着浓浓的中原饮食文化和家的味道。快来尝尝，感受这份传承千年的舌尖上的幸福吧！