临夏河州味道美食小吃系列—搅团 撒饭

有人说河州人不会吃，把好端端的面倒入锅中搅作一团，烧熟了，分明是浆糊，却硬要说成是饭，彻头彻尾的懒汉之举。怎么说呢，这话也对也不算错，搅作一‘团’，固然如此，要不怎么叫做“搅团”呢？但绝不是浆湖，亦非懒汉之举，做搅团；有许多必不可少的工序，做好了，清爽可口为河州人所偏爱。

河州民歌“花儿”里对搅团的赞美“油泼辣子油泼蒜，辣辣的吃一碗搅团”。试想，当盛夏的骄阳似火，烤得人口干舌躁，汗流夹背，端起一盘如凉粉般冰滑的“搅团”享受一番，会是何种感受，当人们连着吃了几顿油腻食物，感到厌倦时，端起一盘清淡无比的“搅团”下肚，又是何种感受，恐怕到了这会儿，人们会赞不绝口：搅团的确不赖。做搅团有许多讲究，所用面粉必须是粗粮，豆面、玉米面、荞麦面均可，万不能用小麦面，否则，就会做成浆糊，正好应了前面的话。河州人最喜欢吃用豆面做成的“搅团”，白豆面被视为上乘。做时，先在锅中倒入水，等烧开了加入少许精碱，一边搅和，一边将豆面均匀撒入，直到把面搅作一团，不沾锅底为适中，然后尽力搅拌，谨防面团藏在其中，再倒入适量的开水，盖上锅盖，用温火慢慢闷烧，让面全部熟透，再行搅拌，令其柔韧，至此，搅团就算做成了，舀入盘中，用勺背抹得薄而平滑。浇上陈年老醋、辣油、蒜泥，便可享用。吃起来光滑如鱼，酸辣可口，有一股淡淡的豆香味，萦绕口中，让人回味无穷；吃着盘中的，想着锅里的，也有人喜欢浇上酸菜水吃。还有人在吃搅团时，浇上用土豆丁和羊肉沫做的臊子，其味儿甚绝。

搅团除了上述的做法和吃法之外，据说，居住在河州积石山保安族东乡族撒拉族自治县的保安族和撒拉族，酷爱用植物油制成的“油搅团”。特别是撒拉族，不论是多丰盛的宴席，十碟八盘的，最后的一道必是“油搅团”，取意搅和不散，团圆如一。跟搅团相似的，还有一种饭食，叫，“撒饭”，所用面粉跟搅团一样，做法也相似，只是比搅团稀得多。宜加入土豆块、肉丁之类的食物，舀入碗中，浇上辣油，调上咸菜，也很好吃，特别是在天阴下雨，或是在寒冬腊月，吃一碗烫烫的撒饭，周身顿觉烘热，精神为之一振，不愧是一种极好的冬令食品。无论您去过多少地方，吃过多少美食，相信河州的搅团、撒饭一定会得到您的钟爱。

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浆如玉的搅团，配上油汪汪的辣子蒜泥，那滋味，简直是炎炎夏日里的一抹清凉。搅团，不仅是河州人餐桌上的常客，更是他们对生活热爱的体现。别看它做法简单，但那份细腻与讲究，只有吃过的人才懂。河州人用一碗搅团，诠释了何为简单中的极致美味，那是家乡的味道，是岁月静好的滋味。盛夏里，一碗搅团下肚，所有的疲惫都烟消云散了。

翡翠般翠绿清凉，又软糯香浓的搅团，搭配油汪汪、红艳艳的辣子蒜泥，那滋味，简直是人间至味！搅团，不只是河州人餐桌上的简单吃食，它是炎炎夏日里的一抹清凉，是勤劳智慧的结晶，是对生活最质朴的热爱。别小看了这一碗搅团，它藏着河州人对生活的细腻情感和独特理解，吃在嘴里，暖在心头，哪是那些不懂味的人能轻易评判的呢？

琼浆玉液般的搅团，搭配油泼辣子和蒜泥，那香辣滋味瞬间唤醒味蕾，哪还管什么外界炎热。搅团，不仅是河州人餐桌上的常客，更是对生活热爱的一种体现。它虽看似简单，实则内含乾坤，每一道工序都承载着对美味的追求。别小看这搅来搅去的一团，它可是河州人智慧与勤劳的结晶，夏日里一碗下肚，清凉解暑，心满意足，谁说这不是人间至味呢？

玉如珠的搅团，再淋上油汪汪的辣子蒜泥，那红绿相间，香气扑鼻，哪是懒汉的吃食，分明是解暑的佳品！搅团，在河州人手里，是智慧与勤劳的结晶，不是简单的面糊糊。它承载着河州的记忆与味道，一碗下肚，满口留香，浑身舒坦。那民歌里的赞颂，正是对搅团最真挚的喜爱。别小看了这搅搅团团，它可是河州人餐桌上的宝贝呢！

玉如脂的搅团，配上油汪汪的辣子蒜泥，那滋味，简直绝了！搅团，在河州人心里，可不只是果腹之物，它是炎炎夏日里的一抹清凉，是冬日寒风中的一份温暖。每一口都是家的味道，是勤劳与智慧的结晶。别小看这一团面糊，它藏着河州人对生活的热爱和对美食的讲究。下次再来河州，别忘了尝尝这地道的搅团，保管让你回味无穷！

琼浆玉液般的搅团，搭配上油泼辣子和蒜泥的热烈，那滋味，简直能瞬间驱散一身暑气。搅团虽看似简单，实则内藏乾坤，每一道工序都是河州人智慧与勤劳的结晶。它不仅仅是饭，更是情感的寄托，是炎炎夏日里的一抹清凉，是“花儿”里唱不尽的生活滋味。河州人吃搅团，吃的是那份对生活的热爱，对味道的执着追求。