延安市场监管局标准规范我市传统特色小吃制作工艺

为进一步规范延安特色传统小吃制作工艺，保护特色传统小吃品牌，继承和发扬延安名小吃传统制作方法，结合我为群众办实事的学习活动，9月6日至7日，市市场监管局组织人员深入延安川云酸菜面有责任公司和安塞景泽食品有限责任公司与管理人员及工艺技术操作人员进行交流讨论，分别对《延安特色小吃制作工艺规程 延安酸菜面》《延安特色小吃制作工艺规程 延安炖羊肉》两项市地方标准（讨论稿）内容、制作工艺进一步细化、补充完善。



通过交流，确定了延安酸菜面的原材料要求及标准用量，把工艺流程细化为四项内容，以及对菜品质量进行明确要求。对延安炖羊肉中的规范性引用文件进行商讨，确定了延安炖羊肉的材料要求和调味料的标准用量，对传统几种制作方法进对比，确定了最优工艺方法，规定了成品延安炖羊肉的色泽香味和口感的要求。对两家企业的标准化生产进行帮助指导。
                                                                          


通过对企业的标准化指导，使企业充分认识到标准对保护生产工艺和知识产权的重要作用，使企业运用标准化手段组织生产的意识进一步增强，为我市小吃品牌的做大做强提供了技术保障。

http://scjg.yanan.gov.cn/ztzl/spaqly/gzdt/1544941223217786882.html

看到延安市场监管局这么接地气地忙活着咱们的传统小吃，心里真是暖洋洋的。9月那两天，他们跑到川云酸菜面和安塞景泽食品，跟大伙一块儿琢磨怎么让延安酸菜面、炖羊肉这些老味道更正宗。从选材到用量，从做法到口味，都一一细化，真是用心良苦。这样一来，咱们延安的小吃不仅能守住老味道，还能传得更远，让更多人尝到这份地道的延安情。

听说市场监管局这次真是做到咱老百姓心坎里去了！9月那两天，他们跑到川云酸菜面和安塞景泽食品，跟大厨们面对面聊起了咱们延安的传统小吃。酸菜面的料怎么挑、用多少，炖羊肉怎么炖才地道，这些都被他们细细琢磨了一番，还整理成了标准。这样一来，以后咱们吃到的延安小吃，味道就更正宗、更放心了！给市场监管局点个赞，期待更多好味道！

看了这消息，心里头暖洋洋的。延安的酸菜面和炖羊肉，那可是咱老陕心里的念想。市场监管局这次上门服务，真是办到了咱们心坎上。酸菜面原材料、用量都定了，工艺还细化成了四步，这下味道更统一，品质也更有保障了。炖羊肉的规矩也立了，吃起来更放心。这样的实事，多多益善，咱们延安的小吃，肯定能传得更远，香得更久！