泸州美食特色小吃-古蔺脆皮蹄花

古蔺县委宣传部供图

古蔺脆皮蹄花，是古蔺的一项传统美食。先将猪蹄去毛刮净，水煮去腥，再经卤制、油炸两道程序后，与酸菜搭配炖煮做成汤锅。古蔺脆皮蹄花表皮金黄油润、饱满圆润、完整不崩，且骨肉极易分离；入口质感软嫩，并保持适度的脆爽，肉香饱满浓郁，无肥腻感。

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