岚皋特色美食小吃— —巴山小豆汤做法

小豆是五谷杂粮之一，可与其他谷类食物混合煮干饭、熬粥、做豆沙包等当主食，亦可做成多种菜肴，最有特色的应是与酸野油菜同煮而成的巴山小豆汤了。也是岚皋人过节和招待客人必备的佳肴之一。

味道：酸辣、爽口

烹调方法：炒、煮

原料：小豆、酸野油菜、干辣椒、葱、蒜、盐

制作方法：1、做时先将红小豆用凉水浸泡，待其稍微发胀后用笊篱捞起，再将酸野油菜洗净挤干水分，去菜头后切成2厘米左右的小段，并将干辣椒、蒜苗切成小段，葱切成葱花备用；2、然后在锅中加入适量的清油或猪油，油开后放入干辣椒段与酸菜，翻炒1分钟后起锅；3、再将沥干后的红小豆倒入锅中，加适量水用大火煮约10分钟后，转小火再煮20-30分钟；4、至小豆完全软面时倒入酸菜充分混合，汤煮开后放入蒜苗和适量食盐，再煮约半分钟，关火撒入葱花，一盆香气四溢、酸辣可口的巴山小豆汤就做成了。

特点：喝汤，酸溜溜的；品酸菜，辣乎乎的；嚼小豆，香喷喷的，爽口极了！

据了解，小豆和野油菜皆具有消肿化淤之功效，尤其是小豆，还能清热解毒、排脓利尿，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。

https://www.langao.gov.cn/Content-2644256.html