甘肃是我国土豆种植面积最大的省份之一,面积在1000万亩以上,年产量约1200万吨平均亩产1100公斤左右,种植面积和产量均稳居全国前三位。干旱少雨的沙质土壤中结出的土豆淀粉含量高、口感绵软,质量非常好。论起起吃土豆,毫无疑问咱甘肃人是最有发言权的,一年四季,没有土豆那真是没法活。别人是无肉不欢,咱们是无土豆不欢。土豆又名马铃薯,洋芋。因此这里的老百姓习惯称呼土豆为洋芋,所以咱甘肃的孩子都叫“洋芋蛋”。在我的家乡临夏最具有特色的做法就是炕锅洋芋。
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炕锅洋芋是临夏农家乐里面的一道特色小吃,选用当季新鲜的土豆,切成厚片后,平锅倒油,直接放热油中两面煎透,煎成金黄带焦,放盐、孜然粉,即可出锅,出锅后夹一片放到碟子里,放入辣椒油、蒜泥、咸菜即可享用,外焦里嫩,风味独特。 https://www.linxia.gov.cn/lxz/lxms/tscp/art/2022/art_4c4e04c45c8646a5bcb51868e5b45476.html
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