临夏河州味道美食小吃系列—梅花羊头

河州羊又称“栈羊”，曾是朝廷贡品， “栈罕赤髓羯羊肉”，历来出名。临夏州干旱少雨，牧草含水量少，肥壮，富有营养，因而羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，久食能增强人体抵抗力及免疫功能，具有强体提神，补脾健胃，美容养颜，延年益寿等作用。

烹制方法是：

1.将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，掰开口腔，再在案板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出， 拆去骨头，取出羊脑和羊眼备用。
        2.将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100克盐2.5克、酱油36克兑汤灌入，葱切段，姜拍松， 蒜切片，放在上面，上笼蒸约1小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在四盘内。
        3.锅坐火上,将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉，味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，三盘为三角对称即可。
       烹饪工艺关键：
       1.此为花色菜式， 要精心制作，形似梅花， 生动逼真。
       2.汤汁放入锅内，用水淀粉勾“玻璃芡”，要求肉汁交融，厚薄适中，食之利口。

羊头肉味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，温补肝肾，补血温经。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化。

https://www.linxia.gov.cn/lxz/lxms/tscp/art/2022/art_e59aec0c6ae14f9abce6f881e3557fcd.html

看了这梅花羊头的介绍，可真是让人垂涎三尺啊！河州羊，那可是有名的贡品，肉质鲜嫩，营养丰富。想象一下，把羊头处理得干干净净，煮得烂烂的，再拆去骨头，那香味儿，啧啧，肯定直冲鼻子。吃上一口，满嘴都是羊肉的醇厚和细腻，还能滋补身体，真是两全其美。下次去临夏，可得尝尝这地道的梅花羊头，感受下河州味道的独特魅力！

哎哟，看这梅花羊头，简直是河州味道里的一绝！栈羊的名头可不是盖的，曾是朝廷贡品呢。临夏那地方干旱少雨，牧草肥壮有营养，养出的羊肉那叫一个膘肥肉嫩，纤维细腻。吃了能强身健体、美容养颜，好处多多。做法也挺讲究，得先用热水烫去羊头毛，刮洗干净，再下锅煮烂，拆骨装盘。想想那味道，香得很，羊头肉软糯又不失嚼劲，真是让人回味无穷啊！

哎呀，一看这梅花羊头就让人流口水！河州羊，那可不是吹的，曾是朝廷贡品呢，肉质细腻得不得了。临夏州那地方，干旱少雨，牧草肥壮有营养，养出来的羊肉自然是膘肥肉嫩。这烹制方法也讲究，先烫去毛，刮洗干净，再煮得烂烂的，拆去骨头，想想都香。吃上一口，强体提神，补脾健胃，美容养颜，简直是美食中的极品！下次去临夏，一定要尝尝这地道的梅花羊头！

看到这张梅花羊头的图片，真是让人垂涎欲滴！河州羊，这曾经的朝廷贡品，肉质细腻，营养丰富。烹制时，先将羊头烫去毛，刮洗干净，再煮得烂熟，拆骨摆盘，形似梅花，故得此名。吃上一口，羊肉的鲜美在嘴里绽放，那种细腻与香醇，真是让人回味无穷。这道菜不仅美味，还能强体提神、补脾健胃，真是不可多得的美食佳品！

哎哟，看这梅花羊头，真是河州味道里的一绝！河州羊，那可是曾经的朝廷贡品，肉质细腻得不得了，吃一口就知道，这羊是在临夏州那片干旱少雨的地方，吃着肥壮牧草长大的。烹制起来也不含糊，热水烫毛、刮洗干净，再细细处理，煮得烂烂的，骨头一拆，哎呀，那香味儿，直接勾魂！吃上一口，强体提神，补脾健胃，美容养颜，还能延年益寿呢，真是不可多得的美味！

哎呀，看到这梅花羊头，我的口水都要流一地了！临夏的河州羊，那可是贡品级别的美味啊！这羊因为吃的牧草好，肉质细嫩得不得了，营养也是满满的。说到做法，先用热水把羊头毛烫掉，刮洗干净，再划开两腮，处理好口腔和鼻腔，下锅煮到烂熟，最后拆骨摆盘，想想都香！吃上一口，羊肉的鲜美在嘴里化开，简直让人欲罢不能，这绝对是临夏不可错过的地道美食！