临夏河州味道美食小吃系列—发菜银耳鸽蛋汤

临夏的发菜银耳鸽蛋汤，不论是宴请宾客，还是逢年过节，都是餐桌上必点的菜肴。而这道菜只有临夏有，从做法到吃法是独具特色的风味小吃。

烹制方法是：

“发菜”先用开水充分浸泡十几分钟，沥干后，加入葱、姜、胡椒和蛋黄、菜籽油等调料，搅拌均匀后上锅蒸10分钟。在蒸发菜的过程中，则要准备另一样食材——蛋清。

“蛋清”取鸡蛋若干去其蛋黄保留蛋清，手工或用打蛋器打发蛋清，打至中间插入筷子，筷子不倒为最佳状态。

取出蒸好的“发菜”，把发泡的蛋清厚厚地涂抹在上面，然后再上锅蒸5到10分钟。这样一来，富有黏度的蛋清就会跟底下的发菜紧紧的粘在一起。

装碗前，为了便于入味，要把发菜饼均匀切开再浇入鲜美的高汤。至此，工序繁琐的发菜汤就算大功告成了。

松软的发菜结合着脆嫩的蛋饼，再浸满浓香的汤汁后，独特的口感与滋味，

让熟悉它的临夏人，快速找回记忆深处的童年味道。

https://www.linxia.gov.cn/lxz/lxms/tscp/art/2022/art_59421efe8da64a619a0bbc7215951a7c.html

哎呀，看到这张发菜银耳鸽蛋汤的图片，我的口水都要流下来了！这道菜可是临夏的招牌呢，逢年过节或者招待客人，都少不了它。发菜经过泡发、调味、蒸制，再配上那打发得绵密细腻的蛋清，口感丰富极了。银耳的爽脆、鸽蛋的嫩滑，每一口都是享受。这种独特的做法和吃法，只有在临夏才能品尝到，真是让人回味无穷啊！

临夏的河州味道里，那碗发菜银耳鸽蛋汤，真是让人念念不忘。每当佳节或宴请，它总能稳稳占据餐桌一席之地，这地道风味，唯有临夏独有。发菜先泡发，再拌上葱、姜、胡椒那些家常调料，蒸蒸就上味。别忘了那细腻的蛋清，手工打发到筷子能立，功夫到位，汤才鲜美。一碗汤里，藏着的是临夏人的巧思与温情，尝一口，满心都是家的味道。

嘿，朋友们，看看这临夏河州味道里的发菜银耳鸽蛋汤，简直是餐桌上的小明星！每当佳节或宴请，它总能闪亮登场。这汤啊，可是临夏独有的美味，做法吃法都透着地道。发菜泡发后，拌上葱、姜、胡椒那些调料，蒸蒸就上味了。别忘了那手工打发的蛋清，软绵绵的，筷子都能立住。一碗下肚，满满都是家的味道，生活的滋味！

哎哟，看看这临夏河州味道的发菜银耳鸽蛋汤，真是让人垂涎欲滴！这道菜啊，在当地可是个宝贝，不管啥时候，餐桌上都得有它。发菜泡得软软的，再拌上葱、姜、胡椒那些调料，蒸得入味。还有那蛋清，得打发得老高，筷子插上去都不带倒的。喝上一口，鲜、香、嫩，满口都是临夏的味道。下次有机会去临夏，我一定得尝尝正宗的，感受一下那独特的风味！

临夏的河州味道里，发菜银耳鸽蛋汤可是重头戏！这道菜，逢年过节、请客吃饭都少不了，地道的临夏风味，别处可吃不到。做法讲究，发菜泡发后，拌上葱、姜、胡椒那些调料，蒸蒸就上味了。别忘了那细腻的蛋清，手工打发到筷子能立住，真是功夫活。一碗汤，发菜的鲜、蛋清的嫩，还有银耳的爽，全在这一锅里了，暖胃又暖心！

临夏的河州味道里，那碗发菜银耳鸽蛋汤，真是让人念念不忘。逢年过节，或是招待亲朋，它总能稳稳占据餐桌的一席之地。看这图片，色泽诱人，就知道味道不一般。发菜泡开，拌上葱姜胡椒，再加点蛋黄、菜籽油，蒸蒸就出锅。别忘了那精心打发的蛋清，筷子一插稳稳当当，才算到位。这独特风味，临夏独有，尝过就难忘！