临夏河州味道美食小吃系列——河州糖瓜

河州糖瓜又名饴糖过去多行销青海、甘南、夏河、玛曲等藏区。生活在广袤草原上的藏族同胞，他们都很欣赏河州饴糖，这也成了一种传统习惯。例如逢上像拉卜楞的正月毛兰会，来自雪山草地的藏胞都要争购糖瓜，带回帐中，与老小分享。旧时，河州饴糖的销量相当可观，生产也颇具规模，到50年代初期，仅临夏市沙楞街就有糖坊20多家，都由回族手工业者经营，饴糖买卖十分红火。后来因为“洋糖”的冲击，这个行业很快衰落了。令人高兴的是，到了80年代竟有人继承手艺，恢复了小批量的生产，且颇得顾客青睐，十分畅销。许多人出于好奇，买一些带回家中细细品尝，方知其味香甜可口，它的独特风味是现代的高档糖果所无法代替的。

制作方法：

1、熬糖的时候不要一直大火；

2、糖熬成团的意思是熬到浓稠，就是买来的麦芽糖是可以很容易就流动的比较稀状态，熬到不那么稀，熬的过程不停搅拌，便于里面的水份彻底蒸发掉；看着麦芽糖的颜色变成有些微微发黄的时候，就是“成团”，倒出来，找个比较厚的容器装（厚瓷盆之类的，没有的话普通不锈钢盆外面包点不要的小毯子也行，就是晾凉的时候要不断一层层扒掉毯子）；

3、晾凉到比手温高一点的时候，开始反复拉；一般这个时候糖团里面会还是有点烫，可以借助擀面杖套住，或者准备冰块，拉几下冰一下手防止烫伤；

4、切糖，如果觉得刀切扁扁的不好看，用干净的棉绳（包粽子的绳子），在糖条上绕一圈（就像带手链那样，绕一圈），绳子绕一圈到交界处的时候，左手的绳子换到右手上，右手的绳子换到左手上，快速的拉一下，就切断了。

甜中带香的糖瓜就像我的心灵好友、香香的气味可以让我抒解压力，所有烦恼瞬间抛到九霄云外，而糖瓜的甜味，就像阵拥有强大吸引力的物体，不断的吸引着我，让我一 口接一口， 把所有的事物丢到一旁，只专注于吃糖瓜这件事。

https://www.linxia.gov.cn/lxz/lxms/tscp/art/2022/art_23b6c540131346bfa42633234fa7d278.html

河州糖瓜，那可是咱们临夏的老味道了！小时候，就常听老人们说起，这糖瓜在藏区那可是抢手货，逢年过节，藏族朋友们都得带上些回家，甜甜蜜蜜一家人。50年代，沙楞街的糖坊多得是，回族师傅们手艺好，饴糖卖得火。后来，“洋糖”来了，这行当就淡了。可没想到，80年代又有人重拾这手艺，小批量生产，味道还是那么正，香甜可口，比那些高档糖还吸引人。买上几块尝尝，真是找回了儿时的记忆啊！

河州糖瓜，那可是老味道了！以前啊，草原上的藏族朋友们都爱这一口，正月里聚会都得带上些，甜滋滋地分享给家人。想当年，沙楞街的糖坊多得是，回族师傅们手艺精湛，饴糖卖得可火了。可惜后来“洋糖”来了，这行当就冷清了不少。好在80年代有人重拾旧艺，小批量生产，这糖瓜又火了！尝一口，香甜得很，跟那些高档糖比起来，更有股子老味道，让人回味无穷。带回家尝尝，保管你喜欢！

河州糖瓜，那可是老一辈的甜蜜记忆啊！以前草原上的藏族朋友们，都爱这一口传统饴糖，正月里聚会都少不了它。50年代，沙楞街的糖坊多得是，回族师傅们手艺精湛，生意红火得很。可惜后来“洋糖”来了，这行当就落寞了。好在80年代有人重拾旧艺，小批量生产，这糖瓜又火了！尝一口，香甜满口，老味道就是不一样，比那些高档糖还诱人。带回家，细细品，感受那份淳朴的幸福吧！

河州糖瓜，那可是咱们老辈人的甜蜜记忆啊！草原上的藏族朋友们，一到节日就盼着这口甜。记得小时候，拉卜楞的正月毛兰会上，糖瓜总是抢手货，大家争着买，带回家给全家老少乐呵乐呵。50年代，沙楞街的糖坊多得是，回族师傅们手艺好，生意红火。可惜后来“洋糖”来了，这行当就没落了。好在80年代有人重拾旧艺，小批量生产，这糖瓜又火了！尝一口，香甜满口，老味道，新欢喜，比那些高档糖可亲切多了！

河州糖瓜，那可是老味道了！以前草原上的藏族朋友们都特爱这一口，正月里聚会都少不了它。想当年，沙楞街的糖坊多得是，回族师傅们忙活着，饴糖香甜满街飘。可惜后来“洋糖”来了，这行当就冷清了。好在80年代有人重拾旧艺，小批量生产，这糖瓜又火了！不少人买回家一尝，嘿，那香甜，比高档糖还独特，真是记忆中的好味道，生活里的小确幸啊！

河州糖瓜，那可是老味道了！过去在藏区特别受欢迎，藏族朋友们逢年过节都爱买点带回家，跟家人一起分享那份甜蜜。记得50年代，沙楞街的糖坊多得是，回族师傅们手艺精湛，饴糖卖得那叫一个火！可惜后来被“洋糖”给冲了。好在80年代有人重拾这手艺，小批量生产，结果大受欢迎！现在啊，不少人特意买来尝尝鲜，一吃才知道，这河州糖瓜，香甜可口，风味独特，哪是现代高档糖能比的！