清明特色小吃——鸡屎藤

鸡屎藤既是一种中药，又是一种常见民间食物。它的别名多达二十四种，俗气的如“狗屁藤、臭屎藤”，雅气的叫做“女青、清风藤”。

鸡屎藤的得名，《纲目拾遗》有记载：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”鸡屎藤多属野生，目前未发现规模种植。在新会地区，人们郊游踏春时多爱采摘这种奇特的“臭藤”，和糯米粉加工成清明时节的传统小吃。熟的鸡屎藤饼颜色墨绿，卖相不怎么好，味道却甜甜的，散发着独特的清香，在南方地区这个潮湿的季节吃，可以散雾毒、清热气，还可以去积。每年暖春，鸡屎藤在林间、路边舒展开时，新会百姓无不好好欢喜一把。妇女们通常买来木质磨印自己揉面制作，这样做出来的糍饼比市场出售的个头稍大，上面印着花色或福禄寿字，玲珑可爱。市场上不只卖熟的鸡屎藤饼，还有制成半成品的粘鸡屎藤粉、糯鸡屎藤粉，或把刚采摘回的新鲜鸡屎藤扎成小捆出售，供人们选择。

鸡屎藤并非广东特产，长江流域以南它都可以生长。[url=]海南澄迈县[/url]一带叫做[url=]鸡屎藤粑仔[/url]，类似[url=]汤圆[/url]，是七月初一家家户户的节日食品。广西北海人将鸡屎藤和大米混合研磨加工成鸡屎藤粿仔汤，煮熟的鸡屎藤味甜美如甜面团糖水，但由于有鸡屎藤粉末，别有风味。也是产后妇女、术后患者、体虚病人的补品。民间说女人在七月初一吃这种汤可以补血。北海人还有个习惯,每到三月初三都吃鸡屎藤，说是可以辟邪，驱除蛔虫，这一点与新会习俗接近。
　　鸡屎藤饼制法：先把叶子摘下来洗干净，粘米少许浸透，两样一起加水磨成浆(或用搅拌机打成浆)，鸡屎藤浆和一些糯米粉加上黄（红）糖煮成熟浆（鸡屎藤糊，也是一种食用方法），再拌入糯米粉及生粉搓成粉团，取少许粉团，点上生油后入饼模倒出来，入锅蒸十五分钟即可。

　　新闻来源：新会侨报社 （曾茜）

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