鱼仔粥

　　冬委来临，正是加力鱼收获委节。加力鱼不仅质优味佳，且含有丰富的磷、钙、蛋白质，营养价值高。此时，选用加力鱼调制成粥，味道醇香鲜爽，嫩滑甘美。

　　一、原料

　　1、主料：糯米150克，净赤鱼肉（加力鱼）150克，熟猪五花肉50克，冬菜15克。

　　2、辅料：蒜泥适量，水发香菇25克，胡椒粉5克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，油炸葱末、芹菜末、白酒适量、猪骨汤300克。

　　二、制法

　　1、将猪五花肉、赤鱼肉分别洗净，切成小丁状，香菇、嫩姜洗净切成细丝。

　　2、糯米浸泡后上蒸笼蒸熟，冲水待用。

　　3、锅置旺火上，倒入猪骨汤烧沸，放进蒸熟的糯米，搅动，以免成团，烧煮片刻，放入猪五花肉、香菇、冬菜、赤鱼，然后放入精盐、味精调好味，起锅盛入碗内，加上嫩姜丝，撒上炸葱花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒，即可食用。

　　特点：此粥米粒韧润，味道鲜美，醇香可口。

鱼仔粥-特色小吃-特色特产-泉州旅游-泉州市人民政府

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