宁化：“顶梁柱”妈妈的小吃创业路

“难，是因你在上坡。坚持，你定能攀上顶峰，遍览生命喜悦！”
　　“琴之韵”美食店地处宁化南大街老小区内，店内宽阔明亮，墙上三行大字格外引人注目。熟悉店主吴琴英的顾客都知道，这句话就是她人生的真实写照，见证了她的小吃创业路。
　　单亲妈妈，转行客家小吃创业
　　卖过牛奶、当过保育员、开过“村淘”服务站……吴琴英今年40岁，创业路上历尽坎坷、风雨兼程，却始终对生活充满希望。2013年，她参加了宁化客家小吃培训班。小吃创业一直是她心中不舍的梦想。
　　2021年与丈夫离婚后，吴琴英独自抚养着两个孩子，大儿子念高中，小儿子刚读小学，生活愈发捉襟见肘。2021年10月，她在县城租下一间店面，开始走上小吃创业路，成了名副其实的“顶梁柱”妈妈，妹妹吴丽华成了她的好帮手。她每天起早贪黑，忙得像个旋转的陀螺。“早上5点多到店铺里准备食材，7点多骑车回家送孩子上学，然后回店里做事，一直忙到晚上。”吴琴英坦承，即使送外卖时摔倒了，手脚受伤了，她也不敢歇业休息，准时开门营业。
　　烧麦、扁肉、鱼片汤、松丸子……店内推出多种美味小吃，颇受客人欢迎。每天晚上打烊回到家，吴琴英还要陪孩子做作业，睡前陪孩子阅读半小时。等到孩子进入梦乡后，她就打开手机进行直播，进一步拓宽小吃的知名度和销售渠道。
　　每到周末，孩子没上学，吴琴英就把孩子带到店内，一边忙着做生意，一边监管孩子，有空时也不忘辅导一下孩子功课。“虽然很辛苦，只要生意好，孩子健康成长，日子就有奔头。”吴琴英说。
　　诚信经营，坚持采用新鲜食材
　　餐饮业是一个淘汰率极高的行业，顾客对于小吃也很挑剔。吴琴英时刻提醒自己，创新很重要，要不断推出新品种，鱼片汤成了她店内的特色小吃。她每天用新鲜的鱼熬汤，积极打造鱼片汤品牌。“小吃利润很薄，讲究薄利多销，客人吃得开心我也开心。”吴琴英说。
　　吴琴英利用休息时间，专心研究烹调技能，积极钻研客家小吃技艺。说起做餐饮的秘诀，吴琴英认为最重要的是食材的新鲜，她每天凌晨到市场买肉、买菜，带回店后洗干净。“每天起早采购，货比三家，很辛苦，有人劝我一次性多采购点，买回来后把肉菜冷藏起来，这样我倒是可以省事，但会降低小吃的新鲜度和口感。”吴琴英说。
　　诚信是为人的基点，诚信是事业的支点，诚信是成功的起点。2021年12月，一名屠夫向吴琴英低价推销隔夜的猪肉，希望以后经常合作，吴琴英断然拒绝；2022年9月，因为自己的疏忽，忘记将一大盆烧麦肉馅及时放入冰柜，第二天有了些异味，她毅然将整盆肉馅全部倒掉……
　　吴琴英性格活泼开朗，在她坚强的外表下，也藏着一颗脆弱的心。碰上孩子生病，她内心也很崩溃。“有时孩子晚上突发高烧，我整晚不敢入睡，一直用湿毛巾帮他冷敷。”吴琴英表示，生活再苦再累，她也得咬牙坚持。
　　爱心帮扶，小吃香飘万家
　　创业之初，“琴之韵”美食店的生意并不景气，有时日营业额才四五百元，吴琴英感觉人生再次走向低谷。她将自己的经历拍成抖音，暗暗地激励自己。
　　“顶梁柱”妈妈吴琴英的创业事迹，引起了社会爱心人士的广泛关注。“我刷到她的不少视频，了解她的创业故事，觉得她非常励志。”宁化县红十字会常务副会长邱长林坦言，经过调查核实后，福建省恒申慈善基金会、县红十字会决定发动身边的力量，帮助她进一步创业。
　　福建省恒申慈善基金会“恒爱妈妈”项目以福建省内“顶梁柱”母亲为支持对象，吴琴英也得到了该项目2000元励志金。在宁化县红十字会、城郊镇妇联的牵线搭桥下，县文联、县乡村振兴促进会、县烹饪协会等部门多次派人进店指导。“琴之韵”美食店的墙面因此得到重新粉刷，并增设文化墙。县摄影家协会主席施福玲专程进店拍摄小吃图片，为店铺量身定做宣传画。县书法家协会会员为“琴之韵”题字，重新设计门口的灯箱广告牌。三明市智鑫达贸易有限公司、宁化县客嗨文化传媒等爱心企业积极联系抖音探店达人，拍摄制作探店宣传短视频，并利用抖音号、视频号等新媒体进行推介。
　　在社会爱心人士和企业的帮扶下，吴琴英的生意越做越红火，赢得了大量回头客。通过网络推介，吴琴英制作的烧麦、松丸子等拿手小吃，经真空包装后远销北京、广东等地，香飘大江南北、千家万户。“现在物流很方便，客户下单后一般二三天就能收到货，新鲜如初。”吴琴英表示，通过线上下单，漂泊在外的客家人也能及时吃上家乡小吃。
　　吴琴英很勤劳，也很有爱心。她乐于为年迈的老人送上免费的小吃，为困境中的母亲加油鼓劲，陪伴他们走出生活的阴霾。如今，“琴之韵”美食店已逐渐成为当地小有名气的市民打卡店，吴琴英也在忙碌中越发感受到生活的甜蜜。

http://www.fjnh.gov.cn/xxgk/gzdt/nhyw/202303/t20230308_1885441.htm