中堂巧手厨娘会做30多种特色小吃

　　中堂镇三涌村郭有弟的家中，老远就传来一阵阵艾香，青翠欲滴的艾汁，香喷诱人的馅料……艾角摆满了工作坊，洋溢着春天的味道。在这个春天里，艾草与艾角，通过弟姨勤劳的双手，给大家送上美味香甜的地道小吃，更给在外的游子们满满的乡愁慰藉。在三涌村，提起郭有弟无人不知，街坊都称她为美食制作达人，没有什么小吃难得到她，而且做得好吃。翻开弟姨的朋友圈，记者数了一下，像艾角、煎堆、麻葛、粽子、芋头糕、油角、屋堆等各色小吃不下30种，她还做腊肠、腊肉等，皆是美食小吃，满屏都是点赞。

　　无师自通做小吃

　　虽然称为达人，弟姨却是30多岁才真正开始做艾角等小吃美食，至今已有20多年，她完全是无师自通，很多小吃只要看几遍，她就能慢慢摸索出门道，熟练掌握技巧。其实这也是有渊源的，弟姨小时候就经常围着妈妈忙碌的身影做小吃，自己也非常喜欢吃，有时学着大人依瓢画葫芦，当时大人总是嫌她捣乱。回忆往事情形，弟姨笑容温馨。

　　每近清明，艾草肆意生长。用艾草做艾角、艾糍等，用作祭祀和日常品食，是广东人的传统习俗。制作艾角、艾糍已有20多年的弟姨，摘取一把把艾草，将其清洗干净，去掉老根，摘下最嫩的茎叶作为制作艾糍的材料。用料理机打成糊汁，再加进些许白砂糖或黑糖，“这样可以冲去艾草本身的淡淡苦味。”她说。

　　接下来就是“开粉”。所谓“开粉”，就是将糊汁倒进糯米粉中搅拌，反复搓揉、挤压和延展，十来分钟后，面团形状逐步发硬。这时候抓一小团面团出来，将其捏成中间凹的形状，包上炒香的馅料，捏成一个个角子形状，用龙眼叶包裹，放到蒸笼里，等上约15分钟，艾角就可出炉，腾腾热气中清香扑鼻。

　　慢慢咬开熟透的艾角，萝卜榄、韭菜、腊肠糅合而成的糍馅清晰可见，阵阵清香不断扑鼻而入。轻轻嚼动时，艾草、芝麻和糯米的香味瞬间盈满齿颊，口感酥软，仿佛回味家乡的味道和美丽的乡愁。

　　粒粒饱满是诚信

　　弟姨开始做小吃时只是想着自己解馋，节令送些亲朋好友品尝，没想到大家都赞不绝口，通过朋友圈转发推广，渐渐名声在外，不断有人找她订购小吃，于是开起了工作坊。

　　为了做好一道新鲜美味的小吃，弟姨可谓不惜“重本”，她和丈夫去到增城、河源等田间山里采摘野生的艾草，用的面粉是泰国进口的糯米粉，腊味等馅料也是自己做的，她做的艾角馅料十足，粒粒饱满。虽然因此成本比别的高，但慕名订购的人仍络绎不绝，不但有周边镇街的，甚至还有广州的客户。

　　清明临近，订单明显增多，因为弟姨平时还要上班，她只能利用业余时间做，还找来同学帮忙，凌晨就开始准备工作。只见弟姨娴熟地捏团、装馅、包角，动作一气呵成，几秒不到，一个饱满匀称、角线流畅的艾角便呈现出来。“有个广州的客人要800只艾角，今天要交货，只有凌晨就开始做了。” 弟姨说，“只要答应别人的事，我都会千方百计都要去做到，即使不睡觉都要做出来。”去年有个粽子的订单，因为数量多，时间又紧，她还是答应帮忙，连续做了一个星期通宵，因此赢得客户的信任。正是凭借着这股较真与诚信，很多街坊喜庆摆酒用的小吃，都请弟姨来做，弟姨用她勤劳灵巧的双手，为大家送上一道道入味又入心的特色小吃。她说，做小吃赚不多少钱，但是就是喜欢做，看到别人吃得开心，自己也很有成就感。

　　来源：i东莞

http://nyncj.dg.gov.cn/nyncj/sxzw/content/post_3474815.html

哎呀，看到这张图，仿佛都能闻到那诱人的艾香了！中堂镇的弟姨真是个巧手厨娘，艾角做得那叫一个地道，青翠的艾汁，香喷喷的馅料，一看就让人流口水。春天里，这艾草和艾角不仅是美味，更是乡愁的慰藉。听说弟姨会做的小吃不下30种，煎堆、麻葛、粽子……样样精通，真是让人羡慕不已。下次路过三涌村，一定要去尝尝弟姨的手艺，感受那份地道的生活滋味！

哎呀，一看这图，艾香都仿佛透过屏幕飘过来了！中堂镇三涌村的郭有弟阿姨，真是巧手厨娘一枚呀。那青翠的艾汁，香喷喷的馅料，做出的艾角简直是春天的味道。弟姨的手艺，真是没得说，小吃种类多到数不清，艾角、煎堆、粽子……样样精通，每样都让人想流口水。还有腊肠、腊肉，真是地道美味。在外游子们，看到这满屏的美食，是不是也想家了呢？

哎呀，看到这艾角的图片，我就仿佛闻到了那股子清新的艾香，还有馅料里藏着的家的味道。郭有弟阿姨真是咱们中堂镇的三涌村里的美食宝藏啊！那些艾角、煎堆、麻葛……每一种小吃都像是她用心编织的故事，让人吃得津津有味，又想家想得心痒痒。30多种小吃，简直就是舌尖上的小宇宙，让人欲罢不能。腊肠、腊肉也是一绝，看得我口水都快流下来了。这样的美食家，真是让人又爱又羡慕啊！

哎哟，看看这中堂镇的巧手厨娘郭有弟，真是让人羡慕啊！艾角、煎堆、麻葛、粽子……这些小吃，光听听就让人流口水，更别提那满屏的腊肠腊肉了。春天里，艾草的清香配上弟姨的巧手，简直是绝配！这地道的味道，不仅满足了我们的味蕾，更让在外的游子们感受到了家乡的温暖。弟姨真是个美食制作达人，下次路过三涌村，一定要去尝尝她的手艺！

哎呀，看到弟姨的艾角，我这口水都要流一地了！那艾香、那馅料，简直是春天的味道啊！弟姨真是中堂镇的三涌宝藏，30多种小吃信手拈来，煎堆、麻葛、粽子、芋头糕……样样都地道得让人想家。腊肠、腊肉也是一绝，看着弟姨的朋友圈，我都觉得自己能吃遍天下美食了！这不仅仅是吃，更是乡愁的味道，弟姨真是用心在做每一道小吃啊！

哎哟，看看这中堂镇的巧手厨娘郭有弟，真是让人羡慕不已！艾角做得那叫一个地道，艾香四溢，馅料诱人，简直是春天的味道嘛！听说她还会做30多种特色小吃，煎堆、麻葛、粽子、芋头糕……应有尽有，看得我口水都要流下来了。弟姨不仅手艺好，还特别用心，做的腊肠、腊肉也是一绝。在外漂泊的游子们，闻到这味儿，怕是都要想家了吧！