磐安家常菜之二：爆炒地衣

　地衣是一种乡间食物，湿漉漉的，常年生长在山脚、路边的地皮上，含着大地的气息，颜色、形状极似单片黑木耳，但它的营养价值却是黑木耳的十几倍。

　　开门见山，出门爬岭，这就是磐安的地貌。随便走到哪里，各式各样的野菜腑拾皆是，而地衣却盛产在初春的季节里。一场春雨落过，小草刚刚转绿，山坡仍黄黄的，远远望去犹如一张暖色地毯。一旦走近，就会发现“地毯”上竟星星点点地镶嵌着一朵朵美丽的“花”。初霁的阳光照在上头，宛如一幅疏淡的水墨画。山里老农晓得，这“花”便是地衣。

　　贴地而生的地衣粘着砂粒和枯草。小心翼翼地捡起，撇去草末，用清水反复淘洗，沥干，就可上锅了。最常见的做法是放入红辣椒、蒜和适量的雪菜爆炒，味道辣辣的，既佐饭又下酒。忌辣的食客，不妨把红辣椒丝换成瘦腊肉丝，香味会更馥郁。有的宾馆也用地衣煲汤。汤是用猪杂骨煲的，除了主料地衣外，还有袖珍菇、牛肝菌等食用菌，色泽浮白。舀一片煮得很烂的地衣入口，只觉得清润爽口，鲜中透着一丝甜味。“唱戏的腔，厨子的汤”，足见“汤”之于厨艺的重要。有美食家评论说：这地衣汤是“收而不涩，鲜而不跌”，是汤中珍品。若在汤中打入蛋花做羹，柔柔滑滑的，想在嗓子眼里把它多挽留一会儿都不行。

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椒和蒜末，大火爆炒地衣，那滋味，啧啧，真是绝了！地衣在锅里翻腾，吸饱了辣椒的热烈与蒜香的馥郁，出锅时油光锃亮，香辣扑鼻，脆生生的口感中带着山野的清新。一碗热腾腾的米饭，配上这盘爆炒地衣，简单却滋味十足，让人吃得满头大汗却欲罢不能，这就是磐安人家最朴实无华的幸福味道啊。

椒和蒜末，大火爆炒地衣，那香味儿，啧啧，一下子就把人的馋虫勾出来了。地衣在锅里翻腾，吸饱了油汁，变得油光锃亮，吃起来脆生生的，还带着山野间的清新和自然的甘甜。这道菜，简单却饱含深情，就像磐安的山山水水，质朴中藏着无尽的韵味。每次吃到爆炒地衣，都像是重新踏了一遍那片充满故事的土地。

嘿，说到磐安的爆炒地衣，那可是地道的美味！地衣就像是大地的小精灵，湿漉漉地躲在山脚路边，样子跟黑木耳似的，营养却更丰富。初春时节，春雨绵绵后，小草刚冒头，山坡上还黄黄的，但走近一瞧，嘿，那“地毯”上星星点点的“花”就是地衣啦！捡回来，洗洗干净，跟红辣椒一炒，那滋味，绝了！简单家常，却满满是生活的味道，让人回味无穷。

哎哟，说到这爆炒地衣，可真是磐安的一绝！那地衣啊，就像是大地的小精灵，湿漉漉地躲在山脚路边。初春时候，一场春雨过后，小草刚冒头，那黄黄的山坡上就像铺了张暖色地毯，走近一看，嘿，上面还镶着朵朵“花”呢！这就是地衣啦。捡回来洗干净，沥干水，往锅里一放，再撒点红辣椒，那香味儿，啧啧，简直了！吃起来又脆又鲜，营养还十足，真是不可多得的美味啊！

哎哟，说到磐安的爆炒地衣，那可真是一道让人回味无穷的乡间美味啊！地衣湿漉漉的，长在山脚路边，看着就像大地的小耳朵，营养还比黑木耳高多了。初春时节，一场春雨过后，山坡上星星点点全是这“小花”。山里老农有经验，晓得这“花”能吃，捡回来洗洗干净，沥干水，配上红辣椒一炒，那香味，啧啧，简直了！吃一口，满满都是大自然的味道，生活啊，就是这么简单又美好！

嘿，说到磐安的爆炒地衣，那可是道地的乡间美味！地衣湿漉漉的，长在山脚路边，像单片黑木耳，但营养可丰富多了。磐安那地儿，开门见山，出门爬岭，野菜特别多，地衣就在初春时候长得最好。春雨过后，小草刚绿，山坡上还黄黄的，走近一看，嘿，一朵朵地衣就像“花”一样嵌在“地毯”上。捡回来洗洗干净，沥干水，放点红辣椒一炒，那味道，绝了！简单又好吃，真是山里的宝贝啊！