平遥小吃美食 —【糊塌塌】

糊塌塌是平遥特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。在平遥是耳熟能详的传统面食，最常见的是用西葫芦做的，平时无论早餐或正餐，都是一道快捷的美食，做法也非常简单。又营养丰富，口感鲜香绵软，老人和孩子都很爱吃。平遥糊塌塌美味可口，糊塌子的种类比较多，用西葫芦做得最好吃。

西葫芦又叫做茭瓜，是一种原产北美洲的绿色蔬菜，十九世纪初才被引入到我国，无论南方还是北方都有。它可是营养丰富：维生素、蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，一应俱全，尤其是钙的含量极高，是平遥人民餐桌上的常客。北方人除了炒、烧等做法，还会用它来摊饼和做馅儿，西葫芦简直就是餐桌上的“多面手”。用西葫芦擦成丝混合面粉、鸡蛋在平底锅里摊出来的饼就是“糊塌子”。

糊塌塌制作方法

糊塌塌是平遥人夏季早晚餐常吃的，跟着小编做起来吧。

首先需要准备好1个约500克的西葫芦、3个鸡蛋，300克面粉; 另外还需要准备好食盐。将西葫芦洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝；把鸡蛋打入盆中，将盆中撒入适量的盐，用勺子在盆中搅拌。

当我们看到葫芦中水分出来了，这证明可以进行下一步的操作了。把面粉倒入盆中，用筷子在盆中搅拌，当面粉变成比较黏稠的糊状时，即成为半成品。把饼铛底部均匀地淋上一层色拉油，如果您家中没有饼铛可以使用平锅，使用平锅要用小火烙。油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，成圆饼状，用铲子摊平，不要太厚。3分钟后把饼铛打开，当底面焦黄时，用铲子翻过来，盖上盖再烙3分钟。3分钟后打开盖，糊塌塌即可出锅食用。两面烤焦一些会更好吃哦。

小贴士

1.面糊不要太稠，稍微稀一点，做出来的面饼才会软和香嫩。

2.煎至的时候火不要太大，中小火即可，一面定型之后再翻面，这样才能保证饼的完整。

   

糊塌塌是平遥面食中很有特色的一道面菜合一的美食，菜粮不分，菜中有粮，粮中有菜，既解决了主食的问题，又解决了菜的问题，口感奇佳。吃起来既有蔬菜的清香，又有白面的软糯，大家也行动起来吧，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴。

来源：又见平遥主题酒店群

http://www.pingyao.gov.cn/zwgk/bmxxgkml/zfbm1/42whhlyj/fdzdgknr39/whlyjzdgz42whhlyj/whlyjczgc42whhlyj/content_143553

说起平遥的糊塌塌，那可是咱老百姓餐桌上的宝贝！西葫芦做的最地道，清早晚上，来上一盘，热乎乎、软绵绵，满口的鲜香。做法简单，营养丰富，家里老少都吃得欢。西葫芦这菜，南北都有，维C、蛋白、纤维啥都有，补钙更是一流。平遥人爱它，不光炒着吃、烧着吃，更爱摊成饼，做成这糊塌塌，一口下去，满满都是家的味道，简单却温暖人心。

糊塌塌，平遥人心头的那一抹温馨滋味。西葫芦切丝，拌入面糊，简单一煎，金黄诱人。早餐或正餐，它都是快捷又美味的选择。老人小孩都爱那鲜香绵软的口感，营养满满，特别是钙含量丰富。西葫芦，这来自北美洲的绿色宝贝，如今已是平遥餐桌的常客。不论是炒是烧，还是做成糊塌塌，都是满满的家的味道，让人回味无穷。

糊塌塌，平遥人的心头好，西葫芦是它的灵魂搭档。早餐晚餐，一碗热腾腾的糊塌塌总能暖胃又暖心。简单一摊，鲜香四溢，绵软中带着西葫芦的清新，老人小孩都吃得津津有味。这绿皮宝贝，茭瓜，维生素、钙啥都有，营养满分。平遥人用它摊饼，传承着老味道，也滋养着一代代人的日常生活，简单却饱含深情。

看了你对平遥糊塌塌的介绍，可真是让人垂涎三尺啊！糊塌塌确实是平遥的一道传统美味，我家也经常做。西葫芦做的糊塌塌，那味道，绝了！西葫芦这东西，营养全面，钙含量还特别高，摊成饼又简单又好吃。早上来一份热乎乎的糊塌塌，再配上一碗小米粥，那滋味，简直美哉！有机会你也得尝尝，保证你会爱上这道地道的平遥小吃！

看到平遥的糊塌塌，就仿佛闻到了家的味道。这小吃简单又美味，西葫芦是主角，鲜嫩多汁，营养满满，钙含量还特别高。早餐来一份，或者正餐吃它也不腻，口感鲜香绵软，老人小孩都赞不绝口。在平遥，糊塌塌的种类还不少，但西葫芦的绝对是我的最爱。每次回家，总要吃上几口，才觉得心里踏实。这就是咱平遥人的味道，简单、实在，又温暖。

看到平遥的糊塌塌，我就忍不住流口水啦！这东西，简直就是平遥美食里的宝藏啊！西葫芦做的糊塌塌，口感鲜香绵软，简单又快捷，早餐正餐都能上桌。西葫芦这东西，别看它平平无奇，营养可丰富了，维生素、蛋白质啥都有，钙含量还特别高。平遥人用西葫芦摊饼、做糊塌塌，真是把美食智慧发挥到极致了。下次去平遥，我一定得尝尝正宗的糊塌塌，过过瘾！